Bulgur al Pomodoro
Ingredienti
- 250 gBulgur (a crudo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 3 pz.Pomodoro tondo (a cubetti piccoli)
- 1 cucch.Caviale di pomodoro (al naturale)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva (per la cottura)
- 200 mlSucco di pomodoro (per la base liquida)
- 300 mlAcqua minerale (calda)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Chicchi di grano teneri, imbevuti nel succo di pomodoro, dal colore ocra intenso. L'olio d'oliva lega il tutto per una consistenza vellutata che profuma di sole.
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla bionda tritata finemente e l'aglio sminuzzato finché non diventano traslucidi e sprigionano tutto il loro aroma.
- 2
Unisci i pomodori tondi a dadini, il caviale di pomodoro e il concentrato. Lascia restringere a fuoco medio finché i pomodori non risulteranno così morbidi da sfaldarsi facilmente con un cucchiaio.
- 3
Versa il bulgur. Mescola per circa un minuto affinché i chicchi si tostino nel condimento diventando lucidi. Aggiungi il succo di pomodoro e l'acqua minerale. Regola di sale e pepe.
- 4
Copri e lascia sobbollire a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente assorbito. Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti con il coperchio: il bulgur finirà di gonfiarsi restando perfettamente sgranato e leggero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare il bulgur prima dell'uso: vogliamo conservare l'amido naturale per ottenere una consistenza più avvolgente.
- Se il chicco dovesse risultare troppo al dente, aggiungi un goccio d'acqua e prolunga leggermente il tempo di riposo a fuoco spento.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituirgli la corretta umidità.
