Bulgur al Pomodoro

Chicchi di grano teneri, imbevuti nel succo di pomodoro, dal colore ocra intenso. L'olio d'oliva lega il tutto per una consistenza vellutata che profuma di sole.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 383
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 250 g Bulgur ( a crudo )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 3 piece Pomodoro tondo ( a cubetti piccoli )
• 1 tbsp Caviale di pomodoro ( al naturale )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva ( per la cottura )
• 200 ml Succo di pomodoro ( per la base liquida )
• 300 ml Acqua minerale ( calda )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Soffritto profumato

   Scalda l'olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla bionda tritata finemente e l'aglio sminuzzato finché non diventano traslucidi e sprigionano tutto il loro aroma.

2. Composta di pomodoro

   Unisci i pomodori tondi a dadini, il caviale di pomodoro e il concentrato. Lascia restringere a fuoco medio finché i pomodori non risulteranno così morbidi da sfaldarsi facilmente con un cucchiaio.

3. Tostatura e liquidi

   Versa il bulgur. Mescola per circa un minuto affinché i chicchi si tostino nel condimento diventando lucidi. Aggiungi il succo di pomodoro e l'acqua minerale. Regola di sale e pepe.

4. Cottura e riposo

   Copri e lascia sobbollire a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente assorbito. Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti con il coperchio: il bulgur finirà di gonfiarsi restando perfettamente sgranato e leggero.

Consigli dello chef

• Non sciacquare il bulgur prima dell'uso: vogliamo conservare l'amido naturale per ottenere una consistenza più avvolgente.
• Se il chicco dovesse risultare troppo al dente, aggiungi un goccio d'acqua e prolunga leggermente il tempo di riposo a fuoco spento.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituirgli la corretta umidità.