Tofu alla Senape

Preparazione

Cubetti di tofu dalla consistenza setosa ma soda, avvolti in una salsa vellutata con una punta di senape. Un contrasto netto tra la delicatezza della soia e la nota pungente della senape che risveglia i sensi.

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   Tampona delicatamente il tofu con un panno pulito per eliminare l'umidità in eccesso. Taglialo in cubetti regolari di circa 2 cm; la precisione nel taglio garantirà una presentazione elegante e curata.

2. 2

   Scalda l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella capiente. Unisci l'aglio, lo zenzero fresco tritato finemente e quello in polvere. Non appena il profumo inizierà a sprigionarsi senza però far imbiondire l'aglio, passa alla fase successiva.

3. 3

   Mescola la senape con la salsa di soia, il vino di riso, l'aceto nero cinese, lo zucchero e l'acqua minerale. Versa il composto nel wok e porta a bollore, lasciando sobbollire finché il liquido non inizierà a velare il cucchiaio.

4. 4

   Aggiungi con delicatezza i cubetti di tofu. Mescola con cura per evitare di romperli; la salsa dovrà restringersi fino a nappare ogni pezzetto con una glassa lucida e invitante. Completa il piatto con il cipollotto fresco.