Stir-fry di Manzo e Broccoli
Ingredienti
- 500 gScamone (tagliato a striscioline sottili)
- 300 gBroccoli (diviso in piccole cimette)
- 1 pz.Carota (tagliata a rondelle sottili)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 60 mlSalsa di soia
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Amido di mais
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 100 mlBrodo di manzo (già pronto)
Preparazione
Striscioline di manzo rosolate e succose, avvolte da broccoli croccanti e peperoni colorati. Una salsa bruna densa e lucida che nappa ogni ingrediente con il profumo irresistibile di sesamo e soia.
- 1
In una ciotola, mescola il brodo di carne, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'amido di mais e lo zenzero in polvere. Lavora bene con una frusta finché l'amido non sarà completamente sciolto per evitare la formazione di grumi.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente finché non inizia appena a fumare. Scotta il manzo a fiamma vivace: la carne deve dorarsi istantaneamente senza rilasciare i propri succhi. Rimuovila e tienila da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l'aglio, i broccoli, le carote e i peperoni. Salta velocemente per circa 4 minuti. Le verdure devono restare sode al morso e mantenere i loro colori brillanti.
- 4
Riunisci il manzo nella padella e versa la salsa preparata. Mescola continuamente per un minuto: la salsa si addenserà diventando lucida e avvolgerà perfettamente ogni pezzo. Rifinisci con un giro d'olio di sesamo a fuoco spento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve essere rovente prima di aggiungere la carne: è questo il segreto per sigillarla a dovere evitando l'effetto bollito.
- Taglia il manzo controfibra (perpendicolarmente alle fibre muscolari) per garantire la massima tenerezza sotto i denti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire nuovamente la salsa.
