Tofu saltato ai pomodori

Cubetti di tofu sodo avvolti in una salsa di pomodoro lucida e vellutata. L'acidità naturale dei pomodori è bilanciata da un tocco di zucchero e dalla profondità sapida della salsa di soia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 316
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 500 g Tofu compatto ( a cubetti di 2 cm )
• 4 piece Pomodoro tondo ( a spicchi )
• 2 piece Cipollotto ( affettato (separando la parte bianca dalla verde) )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Vino di riso
• 1 tsp Zucchero bianco
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Amido di mais ( sciolto in poca acqua )
• 20 g Zenzero fresco ( sbucciato e grattugiato )

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm. Riducete i pomodori in spicchi irregolari. Affettate sottilmente il cipollotto, avendo cura di separare la parte bianca da quella verde, tritate finemente l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco.

2. Soffritto aromatico

   Scaldate l'olio di semi di arachidi in un wok. Quando inizia a fumare leggermente, unite la parte bianca del cipollotto, l'aglio, lo zenzero fresco e quello in polvere. Saltate energicamente finché non sprigionano tutto il loro aroma.

3. Cottura dei pomodori

   Aggiungete i pomodori. Lasciateli cuocere a fuoco vivo, schiacciandoli leggermente con la spatola per far fuoriuscire il succo. I pezzi devono ammorbidirsi fino a formare una base densa e succulenta.

4. Addensamento e finitura

   Incorporate il tofu, la salsa di soia, il vino di riso e lo zucchero. Sciogliete l'amido di mais in un goccio d'acqua e versatelo nel wok. Mescolate con delicatezza: la salsa deve diventare traslucida e nappare perfettamente ogni cubetto di tofu.

Consigli dello chef

• Tamponate bene il tofu con della carta assorbente prima di tagliarlo: in questo modo assorbirà molto meglio i sapori della salsa.
• Evitate di mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto il tofu per non rischiare di rompere i cubetti.
• La salsa è pronta quando risulta lucida e vela il dorso della spatola.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in padella con un filo d'acqua per ravvivare la consistenza della salsa.