Tofu saltato ai pomodori
Ingredienti
- 500 gTofu compatto (a cubetti di 2 cm)
- 4 pz.Pomodoro tondo (a spicchi)
- 2 pz.Cipollotto (affettato (separando la parte bianca dalla verde))
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noAmido di mais (sciolto in poca acqua)
- 20 gZenzero fresco (sbucciato e grattugiato)
Preparazione
Cubetti di tofu sodo avvolti in una salsa di pomodoro lucida e vellutata. L'acidità naturale dei pomodori è bilanciata da un tocco di zucchero e dalla profondità sapida della salsa di soia.
- 1
Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm. Riducete i pomodori in spicchi irregolari. Affettate sottilmente il cipollotto, avendo cura di separare la parte bianca da quella verde, tritate finemente l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco.
- 2
Scaldate l'olio di semi di arachidi in un wok. Quando inizia a fumare leggermente, unite la parte bianca del cipollotto, l'aglio, lo zenzero fresco e quello in polvere. Saltate energicamente finché non sprigionano tutto il loro aroma.
- 3
Aggiungete i pomodori. Lasciateli cuocere a fuoco vivo, schiacciandoli leggermente con la spatola per far fuoriuscire il succo. I pezzi devono ammorbidirsi fino a formare una base densa e succulenta.
- 4
Incorporate il tofu, la salsa di soia, il vino di riso e lo zucchero. Sciogliete l'amido di mais in un goccio d'acqua e versatelo nel wok. Mescolate con delicatezza: la salsa deve diventare traslucida e nappare perfettamente ogni cubetto di tofu.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tamponate bene il tofu con della carta assorbente prima di tagliarlo: in questo modo assorbirà molto meglio i sapori della salsa.
- Evitate di mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto il tofu per non rischiare di rompere i cubetti.
- La salsa è pronta quando risulta lucida e vela il dorso della spatola.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in padella con un filo d'acqua per ravvivare la consistenza della salsa.
