Tarator
Ingredienti
- 500 gYogurt greco naturale (ben freddo di frigo)
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato)
- 2 pz.Aglio (ridotto in crema)
- 50 gGherigli di noce (sminuzzate)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Aneto (tritato finemente)
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 50 mlAcqua minerale (per regolare la densità)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una zuppa fredda dal bianco candido, punteggiata dal verde brillante del cetriolo e dell'aneto. Al palato, la cremosità dello yogurt è protagonista, arricchita dalla croccantezza delle noci e da una nota acidula rinfrescante.
- 1
Grattugiate il cetriolo con la buccia usando una grattugia a fori larghi. Strizzatelo bene tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso: la polpa deve risultare umida, ma non acquosa.
- 2
Tritate l'aglio finemente fino a ridurlo quasi in crema. Sminuzzate grossolanamente le noci per preservarne la piacevole nota croccante.
- 3
In una ciotola, lavorate lo yogurt con un filo d'olio d'oliva e l'aceto. Unite il cetriolo, l'aglio, le noci e l'aneto tritato. Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, allungatela con un goccio d'acqua minerale fino a ottenere una vellutata che veli il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preparatela con almeno due ore di anticipo: il riposo al fresco permette agli aromi di aglio e aneto di sprigionarsi ed equilibrarsi al meglio.
- Non sbucciate completamente il cetriolo; la buccia dona colore e una marcia in più alla struttura del piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Mescolate con cura prima di servire, poiché la parte liquida tende a separarsi leggermente.
