Salsa allo Yogurt ed Erba Cipollina

Una crema densa e vellutata dalla consistenza avvolgente, impreziosita dal tocco pungente e fresco dell’erba cipollina tagliata finemente. L’acidità del limone bilancia perfettamente la base lattica, regalando un finale brillante e pulito al palato.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 175
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g Yogurt greco naturale ( ben freddo )
• 1 piece Erba cipollina fresca ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato molto fine )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Rendi cremoso lo yogurt

   Versa lo yogurt in una ciotola capiente. Lavoralo energicamente con una frusta a mano finché la consistenza non risulterà perfettamente liscia, lucida e priva di grumi.

2. Sminuzza l'erba cipollina

   Lava e asciuga con cura l’erba cipollina. Sminuzzala finemente al coltello: otterrai dei pezzetti regolari che sprigioneranno tutto il loro aroma all'interno della salsa.

3. Condisci e completa

   Unisci l’aglio spremuto, il succo di limone e l’olio d’oliva. Regola di sale e pepe. Mescola con cura per emulsionare l'olio allo yogurt, fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Consigli dello chef

• Non preparare la salsa con troppo anticipo per preservare la freschezza e la croccantezza dell'erba cipollina.
• Se lo yogurt dovesse rilasciare un po' di siero, basterà una rapida mescolata per ripristinare la sua texture vellutata.

Conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 48 ore.