Cacik

Una base vellutata di yogurt impreziosita dalla nota croccante del cetriolo fresco. La vivace acidità dell'aceto e l'aroma pungente dell'aneto regalano al palato un'immediata e irresistibile sensazione di freschezza.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 218
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 1 piece Cetriolo ( grattugiato e ben strizzato )
• 400 g Yogurt greco naturale ( ben freddo di frigo )
• 2 piece Aglio ( ridotto in pasta )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva ( extravergine )
• 1 tbsp Aceto di vino rosso ( per la nota acida )
• 1 tbsp Aneto ( tritato finemente )
• 1 tbsp Menta fresca ( tritata fresca )
• 1 pinch Sale marino grigio ( per regolare il sapore )

Istruzioni

1. Preparazione del cetriolo

   Grattugiate il cetriolo mantenendo la buccia per dare colore. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione; è fondamentale che la polpa risulti ben asciutta per evitare che lo yogurt diventi troppo liquido.

2. Aglio ed erbe aromatiche

   Riducete gli spicchi d'aglio in una pasta finissima usando un mortaio o la lama di un coltello. Tritate delicatamente l'aneto e la menta senza pestarli, così da preservare intatti i loro preziosi oli essenziali.

3. Legare la salsa

   Emulsionate lo yogurt con l'olio d'oliva e l'aceto finché il composto non risulterà liscio e vellutato, capace di velare il cucchiaio. Incorporate infine il cetriolo e il trito di erbe aromatiche.

Consigli dello chef

• Il vero segreto è nel drenaggio del cetriolo: se resta dell'acqua, il vostro cacik ricorderà più una zuppa che una crema densa e avvolgente.
• Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo: questo tempo permetterà al sapore dell'aglio di smussarsi e agli aromi di fondersi armoniosamente.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 48 ore all'interno di un contenitore ermetico. Mescolate bene prima di servire, poiché è naturale che un po' d'acqua possa affiorare in superficie.