Tzatziki
Ingredienti
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato e ben strizzato)
- 400 gYogurt greco naturale (ben freddo di frigo)
- 2 pz.Aglio (ridotto in pasta)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva (extravergine)
- 1 cucch.Aceto di vino rosso (per la nota acida)
- 1 cucch.Aneto (tritato finemente)
- 1 cucch.Menta fresca (tritata fresca)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per regolare il sapore)
Preparazione
Una base vellutata di yogurt impreziosita dalla nota croccante del cetriolo fresco. La vivace acidità dell'aceto e l'aroma pungente dell'aneto regalano al palato un'immediata e irresistibile sensazione di freschezza.
- 1
Grattugiate il cetriolo mantenendo la buccia per dare colore. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione; è fondamentale che la polpa risulti ben asciutta per evitare che lo yogurt diventi troppo liquido.
- 2
Riducete gli spicchi d'aglio in una pasta finissima usando un mortaio o la lama di un coltello. Tritate delicatamente l'aneto e la menta senza pestarli, così da preservare intatti i loro preziosi oli essenziali.
- 3
Emulsionate lo yogurt con l'olio d'oliva e l'aceto finché il composto non risulterà liscio e vellutato, capace di velare il cucchiaio. Incorporate infine il cetriolo e il trito di erbe aromatiche.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il vero segreto è nel drenaggio del cetriolo: se resta dell'acqua, il vostro cacik ricorderà più una zuppa che una crema densa e avvolgente.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo: questo tempo permetterà al sapore dell'aglio di smussarsi e agli aromi di fondersi armoniosamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 48 ore all'interno di un contenitore ermetico. Mescolate bene prima di servire, poiché è naturale che un po' d'acqua possa affiorare in superficie.
