Tzatziki all'aneto

Una crema densa e freschissima, punteggiata dalla croccantezza del cetriolo. L'aglio regala un carattere deciso, mentre l'aneto profuma delicatamente l'intera preparazione.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 183
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 1 piece Cetriolo ( grattugiato con la buccia )
• 400 g Yogurt greco naturale ( ben freddo )
• 2 piece Aglio ( ridotto in pasta )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 10 g Aneto ( tritato finemente )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Scolare il cetriolo

   Grattugiate grossolanamente il cetriolo senza sbucciarlo. Cospargetelo di sale e lasciatelo scolare in un colino per circa 15 minuti. Successivamente, strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione.

2. Preparare l'aglio

   Schiacciate gli spicchi d'aglio con la lama piatta del coltello, quindi tritateli finemente fino a ottenere la consistenza di una pasta liscia.

3. Lavorare lo yogurt

   In una ciotola, lavorate lo yogurt greco con una frusta insieme all'olio d'oliva e all'aceto. La salsa dovrà risultare vellutata e leggermente lucida.

4. Ultimare il mix

   Incorporate allo yogurt il cetriolo ben strizzato, la pasta d'aglio e l'aneto tritato. Pepate generosamente e mescolate per amalgamare i sapori. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Consigli dello chef

• Per una consistenza ancora più densa e vellutata, lasciate scolare lo yogurt in un canovaccio a trama fitta per un'ora prima dell'utilizzo.
• Non sbucciate completamente il cetriolo: la buccia dona colore e una struttura più interessante alla preparazione.

Conservazione

Si conserva per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Mescolate bene prima di servire, poiché il cetriolo potrebbe rilasciare un po' di liquido residuo.