Tzatziki all'aneto
Ingredienti
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato con la buccia)
- 400 gYogurt greco naturale (ben freddo)
- 2 pz.Aglio (ridotto in pasta)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 10 gAneto (tritato finemente)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crema densa e freschissima, punteggiata dalla croccantezza del cetriolo. L'aglio regala un carattere deciso, mentre l'aneto profuma delicatamente l'intera preparazione.
- 1
Grattugiate grossolanamente il cetriolo senza sbucciarlo. Cospargetelo di sale e lasciatelo scolare in un colino per circa 15 minuti. Successivamente, strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione.
- 2
Schiacciate gli spicchi d'aglio con la lama piatta del coltello, quindi tritateli finemente fino a ottenere la consistenza di una pasta liscia.
- 3
In una ciotola, lavorate lo yogurt greco con una frusta insieme all'olio d'oliva e all'aceto. La salsa dovrà risultare vellutata e leggermente lucida.
- 4
Incorporate allo yogurt il cetriolo ben strizzato, la pasta d'aglio e l'aneto tritato. Pepate generosamente e mescolate per amalgamare i sapori. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una consistenza ancora più densa e vellutata, lasciate scolare lo yogurt in un canovaccio a trama fitta per un'ora prima dell'utilizzo.
- Non sbucciate completamente il cetriolo: la buccia dona colore e una struttura più interessante alla preparazione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Mescolate bene prima di servire, poiché il cetriolo potrebbe rilasciare un po' di liquido residuo.
