Spiedini di Tofu Piccanti al Cumino

Cubetti di tofu dorati e croccanti, avvolti da una crosticina saporita. L'aroma intenso del pepe di Sichuan e del cumino tostato sprigiona tutto il fascino autentico dello street food di Pechino.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 234
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 400 g Tofu compatto ( pressato e tagliato a cubetti )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Pepe di Sichuan ( pestato )
• 1 tsp Zucchero di canna grezzo
• 2 piece Cipollotto ( affettato )
• 1 tbsp Semi di sesamo opzionale
• 8 piece Spiedini di legno ( ammollati in acqua )

Istruzioni

1. Preparazione del tofu

   Pressa il tofu compatto tra due canovacci puliti per estrarre quanta più acqua possibile. Taglialo a cubetti regolari di circa 2 cm. Ricorda: un tofu ben asciutto è il segreto fondamentale per ottenere una crosticina irresistibile.

2. Marinata e assemblaggio

   In una ciotola capiente, unisci la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, il cumino, il peperoncino e il pepe di Sichuan. Aggiungi i cubetti di tofu, mescola delicatamente per napparli uniformemente e infilzali sugli spiedini di bambù.

3. Rosolatura e caramellizzazione

   Scalda una padella con un giro d'olio. Quando inizia a fumare leggermente, adagia gli spiedini. Rosolali con cura su ogni lato finché la marinata non si restringe, creando una deliziosa pellicola bruna e lucida.

Consigli dello chef

• La superficie del tofu deve essere perfettamente asciutta prima di toccare la padella, altrimenti il tofu cuocerà al vapore invece di sfrigolare e dorarsi.
• Non affollare mai la padella: se i cubetti sono troppo vicini, la temperatura si abbassa e addio croccantezza.

Conservazione

Consumali subito per goderti al massimo il contrasto di consistenze. Possono essere conservati in frigorifero per 24 ore, ma tenderanno ad ammorbidirsi.