Tofu Croccante
Ingredienti
- 800 gTofu compatto (pressato e tagliato a cubetti)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.noSciroppo d'acero
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.noPaprika affumicata
- 6 cucch.Amido di mais
- 2 cucch.Lievito alimentare in scaglie
- 6 cucch.Olio di girasole
- 2 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Cubetti di tofu dorati, con una crosticina irresistibilmente croccante e un cuore tenero. Un’esplosione di sapore umami grazie alla salsa di soia e alla paprika affumicata.
- 1
Avvolgi il panetto di tofu in un canovaccio pulito. Appoggia un peso sopra per circa 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso: è questo il vero segreto per ottenere una crosticina che non si ammorbidisce in cottura.
- 2
Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm. In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aglio tritato, lo sciroppo d'acero e la paprika affumicata. Tuffa i cubetti nel mix affinché ne assorbano bene tutti gli aromi.
- 3
Aggiungi l'amido di mais e il lievito alimentare. Scuoti bene la ciotola finché ogni cubetto non sarà perfettamente infarinato. L'amido deve assorbire l'umidità residua per creare lo scudo croccante.
- 4
Scalda un filo d'olio in padella. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi i cubetti. Rosola per 2-3 minuti per lato finché la crosticina non risulterà rigida e di un bel bruno dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Più il tofu è asciutto prima della panatura, più la crosticina risulterà croccante e leggera.
- Non affollare la padella: se i cubetti si toccano, si creerà vapore e il tofu finirà per bollire invece di rosolare a dovere.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissimo. Se dovessero avanzare, scaldali per 2 minuti in una padella rovente per restituire loro tutta la croccantezza originale.
