Salmone al Curry e Latte di Cocco
Ingredienti
- 600 gSalmone coho (tagliato a cubetti grandi)
- 400 mlLatte di cocco
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e affettato)
- 1 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 pz.Succo di lime
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Tranci di salmone dalle lamelle perlacee che si sfaldano con la sola pressione della forchetta. Una crema vellutata al latte di cocco, dorata dalla curcuma, sprigiona note avvolgenti di cumino e coriandolo fresco.
- 1
Taglia il salmone in cubetti di circa 3 cm. Sala leggermente e lascia riposare in frigorifero.
- 2
In una padella capiente, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Unisci l'aglio sminuzzato, il peperoncino a rondelle e lo zenzero fresco grattugiato.
- 3
Versa il curry, la curcuma e lo zenzero in polvere. Mescola per circa un minuto: le spezie devono sprigionare i loro oli essenziali senza bruciare.
- 4
Aggiungi i pomodori a cubetti e il latte di cocco. Porta a leggero bollore e lascia restringere a fuoco medio finché la salsa non vela il dorso di un cucchiaio.
- 5
Immergi i cubetti di salmone nella salsa. Cuoci per 4 minuti a fuoco dolce: il pesce deve restare tenero e quasi traslucido al cuore.
- 6
Lontano dal fuoco, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco tritato. L'acidità del lime bilancerà perfettamente la ricchezza del cocco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere eccessivamente il salmone; deve rimanere umido e burroso all'interno.
- Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, metti da parte il pesce e falla restringere a fiamma vivace per qualche minuto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 24 ore. Riscaldalo con molta cura per evitare che il pesce si indurisca.
