Riso al Lime e Coriandolo
Ingredienti
- 300 gRiso Thai (sciacquato)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 500 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 2 pz.Lime (spremuto)
- 20 gCilantro fresco (tritato fresco)
- 500 mlBrodo di pollame (caldo)
Preparazione
Chicchi di riso soffici e lucenti, caratterizzati da una vibrante nota citrica. Il coriandolo fresco regala un tocco erbaceo che risveglia immediatamente il palato.
- 1
Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente in un colino a maglie fini. Mescola delicatamente finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida per rimuovere l'eccesso di amido.
- 2
Scalda l'olio in una casseruola capiente. Aggiungi la cipolla e l'aglio: devono diventare traslucidi e morbidi, senza dorarsi o prendere colore.
- 3
Versa il riso ben scolato. Mescola con cura per avvolgere ogni chicco nel condimento. Il riso dovrà diventare brillante e leggermente trasparente sui bordi.
- 4
Bagna con il brodo di pollo caldo e regola di sale. Porta a ebollizione, copri con un coperchio e abbassa il fuoco al minimo. Cuoci finché non vedrai comparire i piccoli fori di vapore sulla superficie del riso.
- 5
Lontano dal fuoco, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco. Sgrana i chicchi con una forchetta per separarli delicatamente senza schiacciarli.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevare mai il coperchio durante la cottura: il vapore deve restare sigillato all'interno per garantire la giusta consistenza.
- Per un aroma ancora più persistente, aggiungi la scorza grattugiata del lime insieme al suo succo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo aggiungendo un cucchiaio d'acqua per ridare umidità ai chicchi.
