Riso al Lime e Coriandolo

Chicchi di riso soffici e lucenti, caratterizzati da una vibrante nota citrica. Il coriandolo fresco regala un tocco erbaceo che risveglia immediatamente il palato.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 374
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 300 g Riso Thai ( sciacquato )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato )
• 500 ml Acqua minerale
• 1 tsp Sale marino grigio
• 2 piece Lime ( spremuto )
• 20 g Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 500 ml Brodo di pollame ( caldo )

Istruzioni

1. Lavaggio del riso

   Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente in un colino a maglie fini. Mescola delicatamente finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida per rimuovere l'eccesso di amido.

2. Appassire gli odori

   Scalda l'olio in una casseruola capiente. Aggiungi la cipolla e l'aglio: devono diventare traslucidi e morbidi, senza dorarsi o prendere colore.

3. Tostatura del riso

   Versa il riso ben scolato. Mescola con cura per avvolgere ogni chicco nel condimento. Il riso dovrà diventare brillante e leggermente trasparente sui bordi.

4. Cottura per assorbimento

   Bagna con il brodo di pollo caldo e regola di sale. Porta a ebollizione, copri con un coperchio e abbassa il fuoco al minimo. Cuoci finché non vedrai comparire i piccoli fori di vapore sulla superficie del riso.

5. Finitura e servizio

   Lontano dal fuoco, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco. Sgrana i chicchi con una forchetta per separarli delicatamente senza schiacciarli.

Consigli dello chef

• Non sollevare mai il coperchio durante la cottura: il vapore deve restare sigillato all'interno per garantire la giusta consistenza.
• Per un aroma ancora più persistente, aggiungi la scorza grattugiata del lime insieme al suo succo.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo aggiungendo un cucchiaio d'acqua per ridare umidità ai chicchi.