Curry di Pesce
Ingredienti
- 600 gMerluzzo bianco (tagliato a cubetti grandi)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 2 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 400 mlLatte di cocco
- 1 pz.Succo di lime
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 0,5 pz.Cilantro fresco (sminuzzata)
Preparazione
Sottili lamelle di merluzzo perlaceo che si sfaldano in una morbida salsa al cocco. Un mix vibrante di spezie dorate regala un calore profondo, avvolgente e profumatissimo.
- 1
Affetta finemente la cipolla e il peperone rosso. Trita l'aglio finemente. Taglia il merluzzo in cubetti generosi di circa 3 cm, così che restino integri e succosi durante la cottura.
- 2
Scalda l'olio di semi in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e il peperone. Lasciali appassire dolcemente a fuoco medio, senza farli scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida.
- 3
Unisci l'aglio, il curry e la curcuma. Mescola per un minuto affinché il calore sprigioni gli oli essenziali delle spezie; l'aroma deve inebriare tutta la cucina.
- 4
Versa il latte di cocco e porta a un leggero bollore. Lascia ridurre a fuoco medio finché la salsa non si addensa leggermente, velando il dorso di un cucchiaio.
- 5
Adagia delicatamente i cubetti di pesce nella salsa. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Il pesce è pronto quando la polpa diventa opaca e si sfalda con un tocco di forchetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di mescolare troppo una volta aggiunto il pesce, per non rompere i cubetti.
- Aggiungi una spruzzata di lime solo all'ultimo momento per preservarne la freschezza e la nota agrumata.
- Se la salsa ti sembra troppo liquida, togli momentaneamente il pesce e fai restringere il fondo a fiamma vivace per due minuti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo molto dolcemente in un pentolino per non scuocere il merluzzo.
