Curry di Pesce

Sottili lamelle di merluzzo perlaceo che si sfaldano in una morbida salsa al cocco. Un mix vibrante di spezie dorate regala un calore profondo, avvolgente e profumatissimo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 442
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 600 g Merluzzo bianco ( tagliato a cubetti grandi )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 400 ml Latte di cocco
• 1 piece Succo di lime
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( sminuzzata )

Istruzioni

1. Preparazione degli aromi

   Affetta finemente la cipolla e il peperone rosso. Trita l'aglio finemente. Taglia il merluzzo in cubetti generosi di circa 3 cm, così che restino integri e succosi durante la cottura.

2. Soffritto leggero

   Scalda l'olio di semi in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e il peperone. Lasciali appassire dolcemente a fuoco medio, senza farli scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida.

3. Tostatura delle spezie

   Unisci l'aglio, il curry e la curcuma. Mescola per un minuto affinché il calore sprigioni gli oli essenziali delle spezie; l'aroma deve inebriare tutta la cucina.

4. Ristretto della salsa

   Versa il latte di cocco e porta a un leggero bollore. Lascia ridurre a fuoco medio finché la salsa non si addensa leggermente, velando il dorso di un cucchiaio.

5. Cottura del pesce

   Adagia delicatamente i cubetti di pesce nella salsa. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Il pesce è pronto quando la polpa diventa opaca e si sfalda con un tocco di forchetta.

Consigli dello chef

• Evita di mescolare troppo una volta aggiunto il pesce, per non rompere i cubetti.
• Aggiungi una spruzzata di lime solo all'ultimo momento per preservarne la freschezza e la nota agrumata.
• Se la salsa ti sembra troppo liquida, togli momentaneamente il pesce e fai restringere il fondo a fiamma vivace per due minuti.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo molto dolcemente in un pentolino per non scuocere il merluzzo.