Pollo allo Zenzero
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Amido di mais
- 1 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (affettata a rondelle)
- 40 gZenzero fresco (pelato e affettato sottilmente)
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo dalla consistenza perlata, avvolti in una salsa bruna e lucida che nappa perfettamente la carne. La nota pungente dello zenzero fresco colpisce il palato, mentre l'olio di sesamo regala un persistente e avvolgente sentore tostato.
- 1
Tagliate il pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, unite la carne al vino di riso e a un cucchiaio di salsa di soia. Lasciate marinare per 10 minuti affinché i sapori penetrino a fondo nelle fibre.
- 2
Scaldate l'olio in un wok o in una padella antiaderente finché non inizia a sfrigolare. Tuffatevi i pezzi di pollo e lasciateli rosolare senza girarli immediatamente, così da ottenere una crosticina dorata, poi saltateli energicamente.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero tagliato a fettine sottili. Quando il profumo dello zenzero si sprigiona nell'aria, spolverizzate con l'amido di mais per legare il tutto. Versate la restante salsa di soia e lo zucchero.
- 4
La salsa deve bollire e addensarsi istantaneamente fino a velare il cucchiaio. Spegnete il fuoco non appena il composto risulterà sciropposo. Unite il cipollotto a rondelle e l'olio di sesamo per una lucentezza perfetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete eccessivamente il petto di pollo: deve risultare elastico alla pressione delle dita per restare succoso.
- Lo zenzero deve essere tagliato in una julienne finissima (a fiammifero) per sprigionare l'aroma senza risultare fibroso sotto i denti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Riscaldate dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far rinvenire la fluidità della salsa.
