Pollo allo Zenzero

Teneri bocconcini di pollo dalla consistenza perlata, avvolti in una salsa bruna e lucida che nappa perfettamente la carne. La nota pungente dello zenzero fresco colpisce il palato, mentre l'olio di sesamo regala un persistente e avvolgente sentore tostato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 310
• Proteine: 32 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Vino di riso
• 1 tbsp Amido di mais
• 1 tsp Zucchero di canna grezzo
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Olio di sesamo
• 2 piece Cipollotto ( affettata a rondelle )
• 40 g Zenzero fresco ( pelato e affettato sottilmente )

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Tagliate il pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, unite la carne al vino di riso e a un cucchiaio di salsa di soia. Lasciate marinare per 10 minuti affinché i sapori penetrino a fondo nelle fibre.

2. Rosolatura a fiamma vivace

   Scaldate l'olio in un wok o in una padella antiaderente finché non inizia a sfrigolare. Tuffatevi i pezzi di pollo e lasciateli rosolare senza girarli immediatamente, così da ottenere una crosticina dorata, poi saltateli energicamente.

3. Soffritto aromatico

   Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero tagliato a fettine sottili. Quando il profumo dello zenzero si sprigiona nell'aria, spolverizzate con l'amido di mais per legare il tutto. Versate la restante salsa di soia e lo zucchero.

4. Addensamento e finitura

   La salsa deve bollire e addensarsi istantaneamente fino a velare il cucchiaio. Spegnete il fuoco non appena il composto risulterà sciropposo. Unite il cipollotto a rondelle e l'olio di sesamo per una lucentezza perfetta.

Consigli dello chef

• Non cuocete eccessivamente il petto di pollo: deve risultare elastico alla pressione delle dita per restare succoso.
• Lo zenzero deve essere tagliato in una julienne finissima (a fiammifero) per sprigionare l'aroma senza risultare fibroso sotto i denti.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Riscaldate dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far rinvenire la fluidità della salsa.