Pollo all'Ananas

Bocconcini di pollo dorati dalla carne tenerissima, avvolti in una salsa lucida e sciropposa. L'acidità del lime e la dolcezza dell'ananas creano un equilibrio vibrante e avvolgente al palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 423
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( a cubetti )
• 300 g Ananas ( a tocchetti )
• 2 tbsp Amido di mais
• 1 piece Peperone rosso ( a dadini )
• 1 piece Cipolla ( affettata )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 1 piece Succo di lime
• 1 tsp Zenzero macinato
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro ( nessuna )

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Taglia i petti di pollo in cubetti di circa 2 cm. Trasferiscili in una ciotola e passali nell'amido di mais, scuotendoli leggermente affinché ogni pezzo sia uniformemente velato.

2. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Scotta il pollo a fuoco vivace finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Preleva la carne e tienila da parte.

3. Cottura dei condimenti

   Nella stessa padella, salta la cipolla affettata e il peperone a dadini. Lasciali cuocere per circa 2 minuti mantenendoli croccanti, quindi aggiungi i pezzi d'ananas.

4. Legatura della salsa

   In una ciotolina, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, il succo di lime, lo zenzero e il concentrato di pomodoro. Versa il mix su frutta e verdura. Quando il liquido inizia a sobbollire e a addensarsi, unisci nuovamente il pollo.

5. Riduzione finale

   Amalgama bene il tutto a fuoco alto. La salsa dovrà diventare traslucida e velare il cucchiaio. Servi immediatamente, non appena ogni bocconcino risulterà perfettamente glassato.

Consigli dello chef

• Non cuocere troppo le verdure: devono rimanere tenaci per creare un contrasto di consistenze con la morbidezza del pollo.
• Se la salsa dovesse restringersi troppo, allungala semplicemente con un goccio d'acqua per ripristinare la fluidità.
• Il segreto è nell'infarinatura: l'amido residuo sul pollo permette alla salsa di legarsi istantaneamente non appena entra in contatto con i liquidi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscalda dolcemente in padella con un filo d'acqua per far tornare la salsa lucida come appena fatta.