Pollo all'Ananas
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (a cubetti)
- 300 gAnanas (a tocchetti)
- 2 cucch.Amido di mais
- 1 pz.Peperone rosso (a dadini)
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 pz.Succo di lime
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro (nessuna)
Preparazione
Bocconcini di pollo dorati dalla carne tenerissima, avvolti in una salsa lucida e sciropposa. L'acidità del lime e la dolcezza dell'ananas creano un equilibrio vibrante e avvolgente al palato.
- 1
Taglia i petti di pollo in cubetti di circa 2 cm. Trasferiscili in una ciotola e passali nell'amido di mais, scuotendoli leggermente affinché ogni pezzo sia uniformemente velato.
- 2
Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Scotta il pollo a fuoco vivace finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Preleva la carne e tienila da parte.
- 3
Nella stessa padella, salta la cipolla affettata e il peperone a dadini. Lasciali cuocere per circa 2 minuti mantenendoli croccanti, quindi aggiungi i pezzi d'ananas.
- 4
In una ciotolina, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, il succo di lime, lo zenzero e il concentrato di pomodoro. Versa il mix su frutta e verdura. Quando il liquido inizia a sobbollire e a addensarsi, unisci nuovamente il pollo.
- 5
Amalgama bene il tutto a fuoco alto. La salsa dovrà diventare traslucida e velare il cucchiaio. Servi immediatamente, non appena ogni bocconcino risulterà perfettamente glassato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo le verdure: devono rimanere tenaci per creare un contrasto di consistenze con la morbidezza del pollo.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo, allungala semplicemente con un goccio d'acqua per ripristinare la fluidità.
- Il segreto è nell'infarinatura: l'amido residuo sul pollo permette alla salsa di legarsi istantaneamente non appena entra in contatto con i liquidi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscalda dolcemente in padella con un filo d'acqua per far tornare la salsa lucida come appena fatta.
