Pollo alla Salsa d'Ostriche
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti)
- 4 cucch.Salsa d'ostriche
- 2 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Amido di mais
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Cipollotto (affettato in diagonale)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 15 gZenzero fresco (sbucciato e tritato finemente)
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo avvolti in una laccatura scura e lucente che brilla nel piatto. L'aroma pungente di aglio e zenzero si sprigiona non appena si scalda il wok, sprigionando una salsa ricca che abbraccia generosamente ogni singolo boccone.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti di circa 2 cm. In una ciotola, mescolali con un cucchiaio di salsa di soia e l'amido di mais. La carne deve essere ben rivestita per sigillare i succhi e restare succulenta durante la cottura.
- 2
In un contenitore, unisci la salsa d'ostriche, il vino di riso, lo zucchero bianco e la salsa di soia rimanente. Tritate finemente l'aglio e affetta i cipollotti in diagonale per un tocco professionale.
- 3
Scalda l'olio di arachidi nel wok finché non inizia a fumare leggermente. Tuffa il pollo e saltalo a fiamma vivace: la carne deve dorarsi rapidamente all'esterno senza rilasciare i liquidi interni.
- 4
Unisci l'aglio e lo zenzero fresco. Versa la salsa e mescola continuamente: deve bollire, ridursi e diventare lucida fino a nappare perfettamente il cucchiaio. Completa con una manciata di cipollotti freschi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai il wok: il pollo deve rosolare uniformemente e non bollire nei propri succhi.
- L'amido di mais è il segreto: protegge la fibra della carne e permette alla salsa di aderire in modo impeccabile al pollo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per riscaldarlo, usa un padellino con un goccio d'acqua per ravvivare la salsa che tenderà ad addensarsi.
