Satay di Pollo

Teneri straccetti di pollo avvolti in una vellutata crema di arachidi. La ricchezza del cocco bilancia perfettamente la nota piccante del peperoncino e l'acidità vibrante del lime.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 489
• Proteine: 37 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a striscioline )
• 4 tbsp Burro d'arachidi
• 200 ml Latte di cocco
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 piece Lime ( spremuto )
• 1 tbsp Miele
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( privato dei semi e sminuzzato )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Curry in polvere
• 12 piece Spiedini di legno ( lasciati in ammollo in acqua per evitare che brucino in cottura )

Istruzioni

1. Taglio e preparazione degli spiedini

   Riducete il petto di pollo in striscioline regolari da circa 2 cm di larghezza. Infilzatele a fisarmonica sugli spiedini di legno: questa presentazione tradizionale garantisce una cottura uniforme e una consistenza succosa.

2. Preparazione della base satay

   In una ciotola, unite il burro d'arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia, il miele, l'aglio tritato, il curry e il succo di lime. Lavorate con la frusta finché il composto non risulterà liscio, lucido e cremoso.

3. La rosolatura

   Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente. Quando inizia a fumare leggermente, scottate gli spiedini di pollo facendoli dorare con cura su ogni lato fino a ottenere una crosticina invitante.

4. Riduzione e glassatura

   Versate la salsa sugli spiedini. Lasciatela restringere a fuoco medio, ruotando regolarmente la carne finché la salsa non risulterà sciropposa e non avrà glassato perfettamente ogni spiedino. Aggiungete il peperoncino tritato solo alla fine.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo il pollo: deve restare elastico e tenero alla pressione del dito.
• Se la salsa dovesse addensarsi eccessivamente, allungatela con un goccio d'acqua calda per ritrovare la consistenza ideale.

Conservazione

Si conserva per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in padella prima di servire.