Insalata di Pomodori Classica

Pomodori freschi tagliati a fette che rivelano una polpa succosa e semi brillanti. Lo scalogno tritato aggiunge una nota croccante, mentre l'olio extravergine d'oliva avvolge ogni fetta per un finale vellutato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 188
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 800 g Pomodoro a grappolo ( a fette )
• 2 piece Scalogno ( tritato finemente )
• 10 piece Basilico ( foglie spezzettate )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Taglio dei pomodori

   Affetta i pomodori in rondelle da circa 5 mm di spessore. Usa un coltello seghettato per non schiacciare la polpa e mantenere tutto il succo all'interno della fetta.

2. Preparazione degli aromi

   Trita finemente lo scalogno. Spezzetta il basilico grossolanamente solo all'ultimo momento per evitare che si ossidi e annerisca a contatto con l'aria.

3. Condimento

   Disponi i pomodori a raggiera su un piatto da portata. Distribuisci lo scalogno e il basilico. Condisci con un generoso filo d'olio extravergine e aceto di vino. Completa con un pizzico di fior di sale, che deve restare visibile sulla polpa umida.

Consigli dello chef

• Togli i pomodori dal frigorifero almeno 2 ore prima di portarli in tavola per far sì che sprigionino tutto il loro aroma naturale.
• Aggiungi il sale solo un istante prima di servire, altrimenti estrarrà l'acqua di vegetazione facendo perdere consistenza alla polpa.

Conservazione

Da consumare immediatamente. L'insalata non si conserva una volta condita.