Insalata Tiepida di Caprino
Ingredienti
- 200 gInsalata verde (lavata e asciugata)
- 4 pz.Crottin di capra (tagliato a metà)
- 4 pz.Pane di campagna (affettato)
- 100 gPancetta affumicata a dadini (intero)
- 30 gGherigli di noce (tritati grossolanamente)
- 1 cucch.Miele (liquido)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noSenape
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un grande classico dei bistro: formaggio caprino fuso e dorato su fette di pane croccante, servito su un letto di insalata novella con pancetta croccante.
- 1
Lava e asciuga accuratamente le foglie di insalata. In una ciotolina, prepara la vinaigrette unendo senape, aceto di vino rosso, sale e una macinata di pepe nero. Versa l'olio d'oliva a filo continuando a mescolare con una frusta per emulsionare il tutto, finché la salsa non risulterà vellutata e coprente.
- 2
Scalda una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi. Unisci la pancetta affumicata a cubetti e lasciala rosolare finché non diventa croccante e il grasso non risulta trasparente. Verso la fine, aggiungi i gherigli di noce per tostarli leggermente.
- 3
Affetta il pane e adagia un pezzo di caprino su ogni fetta. Guarnisci con un tocco di miele. Passa i crostini sotto il grill del forno finché il formaggio non inizia a fondere e i bordi del pane non diventano ben dorati.
- 4
Condisci l'insalata con l'emulsione preparata. Distribuiscila nei piatti e cospargi con la pancetta e le noci croccanti. Completa adagiando sopra i crostini di caprino ancora caldi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tieni d'occhio il grill con attenzione: il passaggio da una doratura perfetta a una bruciatura avviene in pochissimi secondi.
- Se il formaggio caprino dovesse sembrarti troppo asciutto, aggiungi una goccia d'olio d'oliva prima di gratinarlo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Una volta condita, l'insalata perde la sua freschezza e non si conserva bene in frigorifero.
