Choriatiki salata (insalata greca tradizionale)
Ingredienti
- 8 pz.Pomodoro tondo (a spicchi)
- 2 pz.Cetriolo (a fette spesse)
- 2 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente a rondelle)
- 2 pz.Peperone verde (a rondelle)
- 200 gOliva nera (intere)
- 8 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto di vino rosso
- 2 cucch.Origano (essiccato)
- 2 pizzicoFior di sale
- 400 gFeta (a panetto intero)
Preparazione
Spicchi di pomodoro succosi e fette croccanti di cetriolo, il tutto irrorato da un filo d’oro di olio d'oliva. Il profumo dell'origano essiccato e il carattere della cipolla rossa evocano immediatamente i pranzi mediterranei baciati dal sole.
- 1
Tagliate i pomodori a spicchi irregolari e il cetriolo a fette spesse. Cerchiamo consistenza e rusticità, non un taglio millimetrico: le verdure devono poter rilasciare i loro succhi naturali non appena incontrano il sale.
- 2
Affettate la cipolla rossa in strisce sottili e traslucide e il peperone verde a rondelle. Questi elementi donano la croccantezza e quella spinta aromatica necessaria a bilanciare la ricchezza dell'olio.
- 3
Riunite tutti gli ingredienti in un piatto da portata. Irrorate generosamente con olio extravergine d'oliva e una spruzzata di aceto di vino rosso. Condite con sale marino per estrarre l'anima del pomodoro e creare un delizioso sughetto sul fondo.
- 4
Aggiungete le olive nere e una pioggia generosa di origano. Adagiate il panetto intero di feta sopra l'insalata senza sbriciolarlo, seguendo l'usanza greca che permette a ogni commensale di servirsi a piacere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non tenete questa insalata in frigorifero troppo a lungo; il freddo spegne il sapore autentico del pomodoro.
- L'olio d'oliva deve essere di altissima qualità: è l'ingrediente che lega e armonizza ogni singolo sapore.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Dopo 30 minuti, i pomodori perdono la loro consistenza e l'acqua di vegetazione finisce per diluire troppo i sapori del condimento.
