Choriatiki Salata (Insalata Greca Tradizionale)

Spicchi di pomodoro succosi e fette croccanti di cetriolo, il tutto irrorato da un filo d’oro di olio d'oliva. Il profumo dell'origano essiccato e il carattere della cipolla rossa evocano immediatamente i pranzi mediterranei baciati dal sole.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 794
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 64 g

Ingredienti

• 8 piece Pomodoro tondo ( a spicchi )
• 2 piece Cetriolo ( a fette spesse )
• 2 piece Cipolla rossa ( affettata sottilmente a rondelle )
• 2 piece Peperone verde ( a rondelle )
• 200 g Oliva nera ( intere )
• 8 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Aceto di vino rosso
• 2 tbsp Origano ( essiccato )
• 2 pinch Fior di sale
• 400 g Feta ( a panetto intero )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Tagliate i pomodori a spicchi irregolari e il cetriolo a fette spesse. Cerchiamo consistenza e rusticità, non un taglio millimetrico: le verdure devono poter rilasciare i loro succhi naturali non appena incontrano il sale.

2. Taglio degli aromi

   Affettate la cipolla rossa in strisce sottili e traslucide e il peperone verde a rondelle. Questi elementi donano la croccantezza e quella spinta aromatica necessaria a bilanciare la ricchezza dell'olio.

3. Condimento e amalgama

   Riunite tutti gli ingredienti in un piatto da portata. Irrorate generosamente con olio extravergine d'oliva e una spruzzata di aceto di vino rosso. Condite con sale marino per estrarre l'anima del pomodoro e creare un delizioso sughetto sul fondo.

4. Tocco finale tradizionale

   Aggiungete le olive nere e una pioggia generosa di origano. Adagiate il panetto intero di feta sopra l'insalata senza sbriciolarlo, seguendo l'usanza greca che permette a ogni commensale di servirsi a piacere.

Consigli dello chef

• Non tenete questa insalata in frigorifero troppo a lungo; il freddo spegne il sapore autentico del pomodoro.
• L'olio d'oliva deve essere di altissima qualità: è l'ingrediente che lega e armonizza ogni singolo sapore.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Dopo 30 minuti, i pomodori perdono la loro consistenza e l'acqua di vegetazione finisce per diluire troppo i sapori del condimento.