Insalata Mista

Un piatto unico completo dove la freschezza della lattuga croccante incontra la ricchezza del tonno e la morbidezza delle uova sode. L'acidità dell'aceto lega ogni sapore per un risultato vivace e coloratissimo.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 388
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 4 piece Uovo ( sode e tagliate in quattro )
• 1 piece Lattuga cappuccia ( lavata e asciugata )
• 3 piece Pomodoro tondo ( a spicchi )
• 1 piece Cipolla bianca ( affettata finemente )
• 200 g Tonno ( sgocciolato e sminuzzato )
• 50 g Oliva verde ( intere )
• 100 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 0.5 piece Cetriolo ( a fette )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva ( per il condimento )
• 2 tbsp Aceto di vino rosso ( per il condimento )
• 1 pinch Sale marino grigio ( quanto basta )
• 150 g Asparagi bianchi in scatola ( sgocciolati )

Istruzioni

1. Cottura delle uova

   Immergi le uova in acqua bollente e cuocile per 9 minuti per ottenere un albume sodo e un tuorlo cremoso. Passale immediatamente in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e sbucciarle con facilità.

2. Preparazione delle verdure

   Spezza la lattuga grossolanamente e asciugala bene con una centrifuga affinché il condimento aderisca perfettamente. Taglia i pomodori a spicchi, il cetriolo a fette e affetta la cipolla bianca a veli sottilissimi.

3. Composizione del piatto

   Crea una base con la lattuga e distribuisci sopra i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il mais e gli asparagi. Sbriciola grossolanamente il tonno e completa con le uova tagliate in quattro e le olive.

4. Il condimento

   In una ciotolina, sciogli il sale nell'aceto di vino rosso prima di emulsionare con l'olio extravergine d'oliva. Versa il condimento a filo sull'insalata solo al momento di servire per preservarne la croccantezza.

Consigli dello chef

• Non condire l'insalata in anticipo: l'aceto farebbe appassire le foglie facendogli perdere la loro consistenza croccante.
• Usa un tonno sott'olio di qualità superiore; la sua consistenza risulterà molto più succosa e piacevole rispetto al tonno al naturale.

Conservazione

Da consumare subito. Una volta condita, l'insalata tende a perdere freschezza e non si conserva bene.