Insalata di erbe fresche alla vietnamita
Ingredienti
- 30 gMenta fresca (foglie separate dai gambi)
- 30 gCilantro fresco (tritato grossolanamente)
- 20 gBasilico thailandese (foglie intere)
- 10 gPerilla (affettata)
- 10 gCoriandolo vietnamita (affettata)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettato finemente)
- 2 cucch.Succo di lime
- 1 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 pz.Peperoncino Thai (sminuzzato)
- 20 gArachide (tritate grossolanamente)
Preparazione
Un bouquet freschissimo e vibrante, dove la croccantezza delle foglie incontra l'acidità del lime e la sapidità profonda della salsa di pesce, esaltando ogni singola nota aromatica.
- 1
Lava con cura la menta, le due varietà di coriandolo, il basilico e la perilla. Asciuga ogni foglia con estrema attenzione: devono essere perfettamente asciutte affinché il condimento aderisca alla perfezione senza scivolare via.
- 2
Affetta finemente la cipolla rossa e sminuzza il peperoncino. In una ciotolina, emulsiona il succo di lime con la salsa di pesce e lo zucchero finché non sarà completamente sciolto. Dovrai ottenere un equilibrio perfetto tra sapidità e nota acida.
- 3
Spezzetta grossolanamente a mano le foglie più grandi. Unisci le erbe alla cipolla e condisci solo all'ultimo istante. Completa con una pioggia di arachidi tritate per un tocco extra di croccantezza e golosità.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non preparare l'insalata con troppo anticipo: le erbe tendono ad appassire rapidamente una volta entrate a contatto con l'acidità del condimento.
- Utilizza una centrifuga per insalata per assicurarti che le foglie siano ben asciutte, altrimenti la salsa scivolerà via senza insaporire nulla.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Una volta condita, l'insalata non si conserva.
