Insalata di Erbe Fresche alla Vietnamita

Un bouquet freschissimo e vibrante, dove la croccantezza delle foglie incontra l'acidità del lime e la sapidità profonda della salsa di pesce, esaltando ogni singola nota aromatica.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 57
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 3 g

Ingredienti

• 30 g Menta fresca ( foglie separate dai gambi )
• 30 g Cilantro fresco ( tritato grossolanamente )
• 20 g Basilico thailandese ( foglie intere )
• 10 g Perilla ( affettata )
• 10 g Coriandolo vietnamita ( affettata )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettato finemente )
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tbsp Salsa di pesce
• 1 tsp Zucchero bianco
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( sminuzzato )
• 20 g Arachide ( tritate grossolanamente )

Istruzioni

1. Preparazione delle erbe

   Lava con cura la menta, le due varietà di coriandolo, il basilico e la perilla. Asciuga ogni foglia con estrema attenzione: devono essere perfettamente asciutte affinché il condimento aderisca alla perfezione senza scivolare via.

2. Taglio e condimento

   Affetta finemente la cipolla rossa e sminuzza il peperoncino. In una ciotolina, emulsiona il succo di lime con la salsa di pesce e lo zucchero finché non sarà completamente sciolto. Dovrai ottenere un equilibrio perfetto tra sapidità e nota acida.

3. Assemblaggio finale

   Spezzetta grossolanamente a mano le foglie più grandi. Unisci le erbe alla cipolla e condisci solo all'ultimo istante. Completa con una pioggia di arachidi tritate per un tocco extra di croccantezza e golosità.

Consigli dello chef

• Non preparare l'insalata con troppo anticipo: le erbe tendono ad appassire rapidamente una volta entrate a contatto con l'acidità del condimento.
• Utilizza una centrifuga per insalata per assicurarti che le foglie siano ben asciutte, altrimenti la salsa scivolerà via senza insaporire nulla.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Una volta condita, l'insalata non si conserva.