Insalata di carote alla greca (Karotosalata)

Carote fresche grattugiate avvolte in un condimento cremoso allo yogurt e aglio. Il tocco vivace del limone e l'aroma dell'origano essiccato regalano profondità e freschezza a ogni singolo boccone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 239
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 500 g Carota ( grattugiate )
• 200 g Yogurt greco naturale
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione delle carote

   Pela le carote e grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi: devono mantenere la loro consistenza e non ridursi in poltiglia. Trasferiscile in una ciotola capiente.

2. Preparazione della salsa allo yogurt

   Trita finemente l'aglio fino a ridurlo in una pasta. In una ciotolina, mescola lo yogurt con l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e l'origano. La salsa dovrà risultare vellutata e nappare leggermente il cucchiaio.

3. Condimento e riposo

   Versa la salsa sulle carote e aggiungi la feta sbriciolata. Mescola con cura affinché ogni julienne di carota sia ben condita. Durante i 15 minuti di riposo in frigorifero, il sale sprigionerà l'umidità delle verdure, rendendo il condimento ancora più fluido e avvolgente.

Consigli dello chef

• Evita di grattugiare le carote troppo finemente, altrimenti rilasceranno troppa acqua rendendo l'insalata molle e poco invitante.
• L'aglio va ridotto in pasta per amalgamarsi alla perfezione con lo yogurt, evitando così di lasciare pezzi grossolani dal sapore troppo pungente.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore in un contenitore a chiusura ermetica. Ricordati di mescolare bene prima di servire, poiché il condimento tende a depositarsi sul fondo.