Insalata di Orzo alla Greca
Ingredienti
- 200 gOrzo perlato (secco)
- 1 pz.Cetriolo (tagliato a cubetti)
- 2 pz.Pomodoro tondo (privato dei semi e tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 50 gOliva nera (snocciolate e tritate)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pz.Menta fresca (sminuzzata)
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Chicchi d'orzo sodi che scoppiano al palato, in un contrasto perfetto con la croccantezza del cetriolo. La nota acida del limone esalta l'olio d'oliva per un antipasto fresco, profumato e ricco di consistenze.
- 1
Sciacqua l'orzo perlato sotto l'acqua corrente fredda. Lessalo in abbondante acqua salata bollente: il chicco deve restare al dente, mantenendo una leggera resistenza al morso. Scolalo e raffreddalo immediatamente sotto un getto d'acqua fredda per bloccare la cottura.
- 2
Riduci il cetriolo, i pomodori e la cipolla rossa in una brunoise regolare (piccoli cubetti). Trita grossolanamente le olive nere. Sminuzza finemente il prezzemolo liscio e la menta fresca, poi sbriciola la feta con le mani.
- 3
In un'insalatiera capiente, unisci l'orzo ben asciutto alle verdure, alle erbe aromatiche e alla feta. Condisci con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e l'origano. Mescola con energia affinché il condimento avvolga uniformemente ogni chicco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati che l'orzo sia perfettamente scolato e asciutto prima di condirlo, così da non diluire il sapore del dressing.
- Fai riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti: i chicchi assorbiranno i profumi delle erbe senza perdere la loro consistenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore, chiusa in un contenitore ermetico.
