Insalata di Orzo alla Greca

Chicchi d'orzo sodi che scoppiano al palato, in un contrasto perfetto con la croccantezza del cetriolo. La nota acida del limone esalta l'olio d'oliva per un antipasto fresco, profumato e ricco di consistenze.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 486
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 200 g Orzo perlato ( secco )
• 1 piece Cetriolo ( tagliato a cubetti )
• 2 piece Pomodoro tondo ( privato dei semi e tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 50 g Oliva nera ( snocciolate e tritate )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 piece Menta fresca ( sminuzzata )
• 1 tsp Origano ( essiccato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Cottura dell'orzo

   Sciacqua l'orzo perlato sotto l'acqua corrente fredda. Lessalo in abbondante acqua salata bollente: il chicco deve restare al dente, mantenendo una leggera resistenza al morso. Scolalo e raffreddalo immediatamente sotto un getto d'acqua fredda per bloccare la cottura.

2. Taglio e preparazione delle verdure

   Riduci il cetriolo, i pomodori e la cipolla rossa in una brunoise regolare (piccoli cubetti). Trita grossolanamente le olive nere. Sminuzza finemente il prezzemolo liscio e la menta fresca, poi sbriciola la feta con le mani.

3. Condimento e amalgama

   In un'insalatiera capiente, unisci l'orzo ben asciutto alle verdure, alle erbe aromatiche e alla feta. Condisci con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e l'origano. Mescola con energia affinché il condimento avvolga uniformemente ogni chicco.

Consigli dello chef

• Assicurati che l'orzo sia perfettamente scolato e asciutto prima di condirlo, così da non diluire il sapore del dressing.
• Fai riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti: i chicchi assorbiranno i profumi delle erbe senza perdere la loro consistenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore, chiusa in un contenitore ermetico.