Gamberi Saltati allo Zenzero
Ingredienti
- 600 gGamberetto (puliti e privati del filamento)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero macinato (in polvere)
- 3 pz.Cipollotto (affettato di sbieco)
- 3 cucch.Salsa di soia (chiara)
- 2 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noAmido di mais
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 20 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Gamberi sodi e perlati, avvolti da una glassa lucida e irresistibile. Il profumo pungente dello zenzero e la sapidità della salsa di soia esplodono non appena il wok inizia a fumare.
- 1
Pulisci i gamberi lasciando la coda intatta. Rimuovi il filamento intestinale incidendo il dorso. Tampona accuratamente la polpa con carta assorbente per garantire una scottatura perfetta.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia. Quando l'olio brilla, aggiungi l'aglio tritato, il cipollotto a rondelle e lo zenzero. Salta continuamente: gli aromi devono sprigionarsi senza che l'aglio scurisca.
- 3
Alza la fiamma al massimo e unisci i gamberi. Non appena diventano opachi virando dal grigio al rosa acceso, sono quasi pronti. Non prolungare troppo la cottura per mantenere la carne succosa e tenera.
- 4
Versa il vino di riso e la salsa di soia precedentemente mescolati con zucchero e amido di mais. La salsa si addenserà istantaneamente, avvolgendo i gamberi in una lacca bruna e lucida. Completa con un giro d'olio di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare il wok: se hai molti gamberi, saltali in due riprese per mantenere il calore costante e vivace.
- L'organizzazione è tutto: trita e prepara ogni ingrediente prima di accendere i fornelli, poiché la cottura richiede meno di 5 minuti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si possono conservare in frigorifero per 24 ore, ma i gamberi perdono la loro consistenza ideale una volta riscaldati. Si consiglia di gustarli al momento.
