Gamberi Saltati allo Zenzero

Gamberi sodi e perlati, avvolti da una glassa lucida e irresistibile. Il profumo pungente dello zenzero e la sapidità della salsa di soia esplodono non appena il wok inizia a fumare.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 268
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 600 g Gamberetto ( puliti e privati del filamento )
• 3 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 1 cucch.no Zenzero macinato ( in polvere )
• 3 pz. Cipollotto ( affettato di sbieco )
• 3 cucch. Salsa di soia ( chiara )
• 2 cucch. Vino di riso
• 1 cucch.no Zucchero bianco
• 1 cucch.no Amido di mais
• 2 cucch. Olio di arachidi
• 1 cucch.no Olio di sesamo
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione dei gamberi

   Pulisci i gamberi lasciando la coda intatta. Rimuovi il filamento intestinale incidendo il dorso. Tampona accuratamente la polpa con carta assorbente per garantire una scottatura perfetta.

2. Soffritto aromatico

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia. Quando l'olio brilla, aggiungi l'aglio tritato, il cipollotto a rondelle e lo zenzero. Salta continuamente: gli aromi devono sprigionarsi senza che l'aglio scurisca.

3. La scottatura dei gamberi

   Alza la fiamma al massimo e unisci i gamberi. Non appena diventano opachi virando dal grigio al rosa acceso, sono quasi pronti. Non prolungare troppo la cottura per mantenere la carne succosa e tenera.

4. Sfumare e addensare

   Versa il vino di riso e la salsa di soia precedentemente mescolati con zucchero e amido di mais. La salsa si addenserà istantaneamente, avvolgendo i gamberi in una lacca bruna e lucida. Completa con un giro d'olio di sesamo.

Consigli dello chef

• Non affollare il wok: se hai molti gamberi, saltali in due riprese per mantenere il calore costante e vivace.
• L'organizzazione è tutto: trita e prepara ogni ingrediente prima di accendere i fornelli, poiché la cottura richiede meno di 5 minuti.

Conservazione

Si possono conservare in frigorifero per 24 ore, ma i gamberi perdono la loro consistenza ideale una volta riscaldati. Si consiglia di gustarli al momento.