Gamberi alla senape cinese

Preparazione

Gamberi che virano dal grigio al rosa acceso sotto il calore vivace del wok, avvolti da una glassa lucida e pungente. Il profumo dello zenzero soffritto che incontra la nota decisa della senape promette un piatto dal carattere audace e irresistibile.

1. 1

   Pulite i gamberi avendo cura di mantenere la coda per una presentazione più elegante. Rimuovete il filamento intestinale incidendo delicatamente il dorso. Asciugateli meticolosamente con un canovaccio pulito: un gambero ben asciutto è il segreto per una rosolatura perfetta.

2. 2

   In una ciotolina, unite la senape, la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e lo zenzero in polvere. Mescolate con cura fino a ottenere un'emulsione liscia e assicuratevi che lo zucchero sia completamente sciolto.

3. 3

   Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella antiaderente capiente. Quando l'olio inizierà a luccicare, aggiungete l'aglio e lo zenzero fresco tritati. Dovranno sfrigolare istantaneamente sprigionando il loro aroma senza però scurirsi.

4. 4

   Tuffate i gamberi nel wok. Saltateli a fiamma vivace finché non inizieranno ad arricciarsi e diventeranno opachi. Versate la salsa e lasciate sobbollire per pochi secondi: il calore la restringerà avvolgendo ogni gambero in un abbraccio saporito.

5. 5

   Guarnite con una manciata di cipollotto fresco tagliato a rondelle. Spegnete il fuoco non appena la salsa risulterà viscosa, lucida e perfettamente legata ai crostacei.