Gamberi all'Ananas

Gamberi madreperlacei avvolti da una salsa lucida e sciropposa. L'acidità dell'ananas fresco bilancia la dolcezza, mentre i peperoni mantengono una consistenza deliziosamente croccante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 391
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 500 g Gamberetto ( puliti e sgusciati )
• 1 piece Ananas ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a dadini )
• 1 piece Cipolla ( affettata sottilmente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 3 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Aceto di riso
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 1 tbsp Amido di mais
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 15 g Zenzero fresco ( grattugiato al momento )
• 3 tbsp Ketchup

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Sguscia i gamberi con cura. Taglia l'ananas e il peperone in cubetti di circa 2 cm. Affetta sottilmente la cipolla, trita l'aglio e grattugia lo zenzero fresco per sprigionarne l'aroma.

2. Scottatura dei gamberi

   Scalda l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella capiente. Salta i gamberi a fiamma vivace finché non diventano rosati e sodi al tatto. Rimuovili immediatamente per mantenerli succosi.

3. Cottura del condimento

   Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, il peperone, l'ananas, l'aglio e lo zenzero. Salta il tutto per 3 minuti: la frutta dovrà dorarsi leggermente, mentre le verdure dovranno restare piacevolmente al dente.

4. Legatura della salsa

   Mescola la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, il ketchup e l'amido di mais. Versa il composto nel wok e mescola finché la salsa non napperà il cucchiaio. Unisci nuovamente i gamberi per glassarli uniformemente.

Consigli dello chef

• Non cuocere troppo i gamberi nella fase iniziale: termineranno la cottura una volta tuffati nella salsa calda.
• Assicurati che l'amido di mais sia perfettamente sciolto nei liquidi freddi per evitare la formazione di sgradevoli grumi.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero. Riscalda il piatto molto velocemente per evitare che i gamberi diventino gommosi.