Spiedini di gamberi alla griglia

Gamberi scottati a fiamma viva, che passano in pochi istanti dalla trasparenza a un bianco opaco e invitante. Una marinatura all'olio speziato li protegge dal calore intenso, sprigionando quell'aroma affumicato irresistibile tipico della griglia.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 304
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 600 g Gambero selvatico ( sgusciati )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Prezzemolo liscio opzionale ( tritato )
• 1 tbsp Mix di spezie Cajun

Istruzioni

1. Preparazione della marinatura

   In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva con l'aglio tritato, il succo di lime, la paprika affumicata e le spezie Cajun. L'olio deve assumere una tonalità rosso intenso e sprigionare una nota legnosa e piccante.

2. Marinatura dei gamberi

   Versate il preparato sui gamberi. Mescolate delicatamente a mano affinché ogni pezzo risulti perfettamente lucido e ben intriso di spezie.

3. Composizione degli spiedini

   Infilzate i gamberi negli spiedini, accostandoli leggermente tra loro. Evitate di sovrapporli per garantire una rosolatura uniforme su ogni lato.

4. Cottura a fuoco vivo

   Adagiate gli spiedini sulla griglia rovente. Cuocete per circa 2 minuti per lato. La polpa deve diventare opaca e risultare soda al tatto.

Consigli dello chef

• Attenzione ai tempi: non appena il gambero si piega a forma di 'C', è cotto a puntino. Se si chiude a 'O', è stracotto e diventerà gommoso.
• Se utilizzate spiedini di legno, lasciateli in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino a contatto con la fiamma.

Conservazione

Da gustare caldi al momento. Possono essere conservati in frigorifero per 24 ore, ma la polpa tende a indurirsi sensibilmente una volta riscaldata.