Sesamo Tostato alla Coreana (Bokkeum-kkae)

Una pioggia di semi dorati che scrocchiano sotto i denti. L'aroma intenso del sesamo tostato sprigiona tutta la sua essenza non appena i chicchi vengono pestati.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 8 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 62
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 2 g
• Grassi: 6 g

Ingredienti

• 40 g Semi di sesamo ( interi )
• 0.4 tsp Sale marino grigio ( fino )
• 0.4 tsp Olio di sesamo opzionale ( puro )

Istruzioni

1. Lavaggio e asciugatura

   Sciacqua i semi in acqua fredda utilizzando un colino a maglie fitte. Scolali con cura; la superficie deve risultare appena inumidita per garantire una tostatura uniforme e profonda.

2. Tostatura a secco

   Scalda una padella a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Versa i semi e mescola continuamente con una spatola. Non appena iniziano a scoppiettare e assumono una tonalità dorata e omogenea, l'irresistibile profumo di nocciola avvolgerà tutta la stanza.

3. Condimento finale

   Lontano dal fuoco, aggiungi il sale grigio e l'olio di sesamo. Mescola con vigore per rivestire uniformemente ogni chicco. Trasferisci i semi su un vassoio freddo per arrestare immediatamente la cottura.

Consigli dello chef

• Non staccare mai gli occhi dalla padella: una volta raggiunta la temperatura, il sesamo può bruciare in pochissimi secondi.
• Pesta una manciata di semi al mortaio appena prima di portarli in tavola per liberare gli oli essenziali più profumati.

Conservazione

Conserva in un barattolo a chiusura ermetica, lontano dalla luce diretta, per un massimo di un mese.