Sesamo Tostato alla Coreana (Bokkeum-kkae)
Ingredienti
- 40 gSemi di sesamo (interi)
- 0,4 cucch.noSale marino grigio (fino)
- 0,4 cucch.noOlio di sesamo (puro)
Preparazione
Una pioggia di semi dorati che scrocchiano sotto i denti. L'aroma intenso del sesamo tostato sprigiona tutta la sua essenza non appena i chicchi vengono pestati.
- 1
Sciacqua i semi in acqua fredda utilizzando un colino a maglie fitte. Scolali con cura; la superficie deve risultare appena inumidita per garantire una tostatura uniforme e profonda.
- 2
Scalda una padella a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Versa i semi e mescola continuamente con una spatola. Non appena iniziano a scoppiettare e assumono una tonalità dorata e omogenea, l'irresistibile profumo di nocciola avvolgerà tutta la stanza.
- 3
Lontano dal fuoco, aggiungi il sale grigio e l'olio di sesamo. Mescola con vigore per rivestire uniformemente ogni chicco. Trasferisci i semi su un vassoio freddo per arrestare immediatamente la cottura.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non staccare mai gli occhi dalla padella: una volta raggiunta la temperatura, il sesamo può bruciare in pochissimi secondi.
- Pesta una manciata di semi al mortaio appena prima di portarli in tavola per liberare gli oli essenziali più profumati.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in un barattolo a chiusura ermetica, lontano dalla luce diretta, per un massimo di un mese.
