Granella di Arachidi al Sesamo

Schegge dorate che scricchiolano sotto i denti, sprigionando un intenso aroma di tostato. Il mix di sale e zucchero esalta sapientemente i grassi naturali dei semi, creando un contrasto irresistibile.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 402
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 200 g Arachide ( crude con la pelle )
• 50 g Semi di sesamo ( semi interi )
• 1 tsp Sale marino grigio
• 1 tbsp Zucchero bianco

Istruzioni

1. Tostatura a secco

   Scaldate una padella a fuoco medio senza aggiungere grassi. Tuffatevi le arachidi e i semi di sesamo, mescolando continuamente. Quando le arachidi diventano lucide e il sesamo inizia a scoppiettare, il gioco è fatto.

2. Pelatura rapida

   Versate le arachidi ancora calde in un canovaccio pulito. Sfregate con vigore per staccare le pellicine scure. Soffiate delicatamente per allontanare i residui volatili.

3. Pestaggio a mano

   Trasferite le arachidi in un mortaio. Pestatele con colpi brevi e decisi per ottenere dei frammenti irregolari. Evitate il mixer: ridurrebbe il tutto in una pasta untuosa.

4. Condimento finale

   Unite la granella di arachidi al sesamo, il sale marino e lo zucchero. La consistenza finale deve risultare granulosa, asciutta e pronta da spolverare.

Consigli dello chef

• Non perdete mai d'occhio la padella: le arachidi passano da dorate a bruciate in un battito di ciglia.
• La grana deve restare irregolare per offrire una texture dinamica e interessante al palato.

Conservazione

Conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, lontano dall'umidità, per un massimo di 2 settimane.