Myeongrang-hoe

Una consistenza granulosa che si scioglie in bocca, con quel caratteristico tocco croccante che esplode al palato. La nota piccante del gochugaru e la ricchezza dell'olio di sesamo esaltano il sapore sapido e marino delle uova di merluzzo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 203
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 2 piece Aglio ( ridotto in pasta )
• 2 piece Cipollotto ( affettato finemente )
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 1 tbsp Semi di sesamo
• 250 g Uova di merluzzo salate ( in sacche intere )

Istruzioni

1. Preparazione delle uova

   Incidi delicatamente la sottile membrana delle sacche di uova di merluzzo nel senso della lunghezza. Usando il dorso di un coltello, raschia l'interno con cura per raccogliere le uova senza schiacciarle. La grana deve rimanere ben definita e integra.

2. Preparazione degli aromi

   Sminuzza finemente il cipollotto, utilizzando sia la parte bianca che quella verde. Riduci l'aglio in una pasta finissima in modo che si sciolga e si amalgami perfettamente al composto.

3. Condimento e legatura

   In una ciotola, unisci le uova di merluzzo con l'aglio, il cipollotto, il gochugaru e i semi di sesamo. Versa a filo l'olio di sesamo e mescola con estrema delicatezza finché l'olio non avvolge ogni chicco, donando al piatto un aspetto lucido e invitante.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo le uova; l'obiettivo è preservare la sgranatura naturale per garantire la giusta consistenza sotto i denti.
• Se le uova di merluzzo sono già state trattate in salamoia, evita assolutamente di aggiungere altro sale.

Conservazione

Si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. L'olio di sesamo tende a ossidarsi rapidamente, quindi è preferibile consumarlo in tempi brevi.