Uova di pollock crude
Ingredienti
- 2 pz.Aglio (ridotto in pasta)
- 2 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 1 cucch.Gochugaru
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Semi di sesamo
- 250 gUova di merluzzo salate (in sacche intere)
Preparazione
Una consistenza granulosa che si scioglie in bocca, con quel caratteristico tocco croccante che esplode al palato. La nota piccante del gochugaru e la ricchezza dell'olio di sesamo esaltano il sapore sapido e marino delle uova di merluzzo.
- 1
Incidi delicatamente la sottile membrana delle sacche di uova di merluzzo nel senso della lunghezza. Usando il dorso di un coltello, raschia l'interno con cura per raccogliere le uova senza schiacciarle. La grana deve rimanere ben definita e integra.
- 2
Sminuzza finemente il cipollotto, utilizzando sia la parte bianca che quella verde. Riduci l'aglio in una pasta finissima in modo che si sciolga e si amalgami perfettamente al composto.
- 3
In una ciotola, unisci le uova di merluzzo con l'aglio, il cipollotto, il gochugaru e i semi di sesamo. Versa a filo l'olio di sesamo e mescola con estrema delicatezza finché l'olio non avvolge ogni chicco, donando al piatto un aspetto lucido e invitante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo le uova; l'obiettivo è preservare la sgranatura naturale per garantire la giusta consistenza sotto i denti.
- Se le uova di merluzzo sono già state trattate in salamoia, evita assolutamente di aggiungere altro sale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. L'olio di sesamo tende a ossidarsi rapidamente, quindi è preferibile consumarlo in tempi brevi.
