Rotolini di datteri con noci e sesamo

Un composto di datteri denso e lucente, arricchito da croccanti pezzetti di noci. Al taglio, questi deliziosi panetti sprigionano l'aroma avvolgente della cannella e dell'acqua di rose.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 474
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 57 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 333.3 g Dattero ( denocciolati )
• 33.3 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 66.7 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 33.3 g Semi di sesamo ( tostati )
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 tbsp Acqua di rose
• 0.7 tbsp Acqua di fiori d'arancio

Istruzioni

1. Preparazione dei datteri

   Denocciolate i datteri. Se dovessero risultare un po' troppo asciutti, passateli al vapore per circa 5 minuti: devono ammorbidirsi fino a cedere facilmente sotto la pressione delle dita.

2. Lavorazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, lavorate i datteri insieme al burro, alla cannella, all'acqua di rose e all'acqua di fiori d'arancio. Impastate con cura finché il composto non risulterà liscio e inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola.

3. Tostatura e croccantezza

   Tostate i semi di sesamo in padella senza aggiungere grassi. Tritate le noci al coltello in modo grossolano e incorporatele alla pasta di datteri per regalare al dolce una nota piacevolmente croccante.

4. Formatura

   Modellate l'impasto formando dei cilindri di circa 4 cm di diametro. Rotolateli con decisione nei semi di sesamo per ricoprirli uniformemente, quindi avvolgeteli strettamente nella pellicola trasparente.

5. Riposo in fresco

   Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Il burro farà rapprendere il composto, permettendovi di ottenere fette nette e precise senza schiacciare la forma del rotolino.

Consigli dello chef

• Fate tostare il sesamo finché non inizia a scoppiettare leggermente: è il segnale che i suoi oli naturali si stanno sprigionando.
• Per ottenere fette perfette e senza sbavature, utilizzate un coltello ben affilato dopo averne immerso la lama in acqua calda.

Conservazione

Si conservano per 2 settimane in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico, oppure per diversi mesi nel congelatore.