Zwiebelkuchen

Une pâte levée souple et épaisse, surmontée d'une montagne d'oignons fondants et de lardons fumés. L'odeur du carvi et de la pâte qui dore emplit la pièce dès la mi-cuisson.

• Préparation: 40 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 701
• Protéines: 22 g
• Glucides: 69 g
• Lipides: 37 g

Ingrédients

• 250 g Farine de blé ( tamisée )
• 15 g Levure de boulanger fraîche ( émiettée )
• 125 ml Lait entier ( tiédi )
• 50 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 800 g Oignon ( émincé finement )
• 150 g Lardon fumé
• 200 ml Crème
• 3 piece Oeuf
• 1 tsp Carvi graines
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparer la pâte levée

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de blé et la levure de boulanger fraîche émiettée. Verser le lait entier tiède et le beurre-a-minimum-doux fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

2. Faire suer les oignons

   Émincer les oignons. Dans une sauteuse, les faire suer avec les lardons fumés. Ils doivent devenir translucides et fondants sans jamais colorer. S'ils attachent, baisser le feu. Laisser tiédir.

3. Préparer l'appareil

   Battre les oeufs avec la creme. Ajouter les carvi-graines, une pincee de noix-de-muscade et de poivre-noir-moulu. Mélanger cette préparation aux oignons et lardons.

4. Montage et cuisson

   Étaler la pâte sur une plaque. Répartir l'appareil uniformément. Enfourner à 200°C. La tarte est prête quand les bords sont blonds et que la garniture est prise mais reste souple sous le doigt.

Conseils du chef

• Ne zappez pas le carvi, c'est lui qui rend le plat digeste malgré la quantité d'oignons.
• La pâte doit être bien souple ; si elle résiste au rouleau, laissez-la détendre 10 minutes avant de continuer.

Conservation

Se conserve 48h au frais. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte, éviter le micro-ondes.