Chausson aux légumes du potager

Une croûte dorée qui s'effrite sous le couteau, révélant des poireaux et des carottes fondants qui ont confit dans le beurre. Le parfum du thym chaud et la texture feuilletée marquent chaque bouchée.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 700
• Protéines: 13 g
• Glucides: 62 g
• Lipides: 43 g

Ingrédients

• 2 piece Pâte feuilletée ( abaissée )
• 2 piece Poireau ( émincés )
• 2 piece Carotte ( en petits dés )
• 200 g Champignon de Paris ( en lamelles )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 100 ml Crème
• 1 piece Oeuf ( pour la dorure )
• 1 pinch Thym
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Émincer finement l'oignon et les poireaux. Tailler les carottes en petits dés et les champignons en lamelles. La taille doit être régulière pour une cuisson homogène.

2. Suer les légumes

   Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les légumes et le thym. Laisser suer à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, sans coloration. Saler et poivrer.

3. Lier à la crème

   Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir impérativement pour ne pas détremper la pâte.

4. Montage des chaussons

   Détailler des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer une généreuse cuillère de farce au centre. Humidifier les bords, replier et souder fermement en pressant avec les doigts.

5. Dorure et cuisson

   Battre l'œuf et dorer la surface au pinceau. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le chausson soit bien gonflé et arbore une couleur ambrée et brillante.

Conseils du chef

• Laissez bien refroidir la farce avant de garnir, sinon la chaleur va faire fondre le gras de la pâte feuilletée et elle ne montera pas.
• Pour une soudure parfaite, n'utilisez pas trop d'eau sur les bords, l'excès d'humidité empêche la pâte de coller.

Conservation

Conserver au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant, éviter le micro-ondes.