Tarte aux Légumes du Marché
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 2 pcePoireau (émincés)
- 2 pceCarotte (en dés)
- 1 pceCourgette (en dés)
- 30 gBeurre doux (pour la cuisson)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème (liquide)
- 100 mlLait entier (frais)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 pincéeSel marin gris (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 c.à.s.Thym (effeuillé)
Préparation
Une pâte brisée croustillante qui soutient des légumes fondants liés par un appareil crémeux. Le fromage gratiné apporte une note umami et une texture dorée en surface.
- 1
Laver soigneusement les légumes. Émincer les poireaux finement et couper les carottes et la courgette en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les légumes et les faire suer à feu moyen. Ils doivent devenir tendres sans brunir, et l'eau de végétation doit être totalement évaporée.
- 3
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème et le lait. Ajouter le sel, le poivre et une pointe de muscade. L'appareil doit être lisse et homogène.
- 4
Foncer un moule avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Répartir les légumes cuits de façon égale, verser l'appareil par-dessus, puis parsemer d'emmental râpé et de thym.
- 5
Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est prise et tremblote à peine au centre, et que les bords de la pâte sont bien dorés et se détachent du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Piquez bien le fond de pâte pour éviter qu'il ne cloque à la cuisson.
- Si les légumes rendent encore de l'eau après cuisson, égouttez-les bien avant de les mettre sur la pâte pour éviter de la détremper.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour préserver le croquant de la pâte.
