Man'oushe au Zaatar

Une galette chaude dont la surface crépite sous l'huile d'olive. L'odeur herbacée du thym grillé se mêle au croquant des graines de sésame dorées et à l'acidité du sumac.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 8 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 535
• Protéines: 10 g
• Glucides: 56 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 4 piece Pain pita ( entier )
• 6 tbsp Huile d'olive vierge extra ( pour le mélange )
• 2 tbsp Thym ( séché et émietté )
• 2 tbsp Sésame graine ( torréfiées )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tbsp Sumac

Instructions

1. Préparer le mélange d'épices

   Dans un bol, mélanger le thym séché, les graines de sésame, le sumac et la pincée de sel marin gris. Les herbes doivent être bien sèches pour libérer leurs huiles à la cuisson.

2. Lier à l'huile d'olive

   Verser l'huile d'olive vierge extra sur le mélange sec. Remuer jusqu'à obtenir une pâte souple qui nappe le dos d'une cuillère sans être trop liquide.

3. Garnir les pains

   Étaler généreusement le mélange sur chaque pain pita. Utiliser le dos de la cuillère pour bien presser le zaatar contre la mie afin qu'il ne s'échappe pas à la cuisson.

4. Cuire à four chaud

   Enfourner à 200°C. Retirer quand les bords du pain commencent à colorer et que l'huile commence à faire de petites bulles en surface. Le pain doit rester souple au centre.

Conseils du chef

• Ne laissez pas le pain trop longtemps au four, il deviendrait cassant comme une biscotte.
• Torréfiez vos graines de sésame à sec dans une poêle avant de les mélanger pour décupler le goût de noisette.

Conservation

Se consomme immédiatement. Vous pouvez réchauffer les restes 2 minutes à four chaud pour retrouver le croustillant.