Pizza con Anchois

Une pâte fine et croustillante qui craque sous la dent, surmontée d'une sauce tomate onctueuse et de filets d'anchois fondants. L'ail rôti et l'origan apportent une puissance aromatique qui rappelle les côtes italiennes.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1116
• Protéines: 42 g
• Glucides: 137 g
• Lipides: 44 g

Ingrédients

• 1000 g Pâte à pain ( étalée finement )
• 300 g Caviar de tomates ( en base )
• 250 g Mozzarella ( déchirée à la main )
• 100 g Anchois ( filets égouttés )
• 20 piece Olive noire ( entières )
• 4 piece Ail ( émincé )
• 2 tbsp Origan ( séché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra ( en filet )
• 2 tbsp Câpres ( égouttées )

Instructions

1. Travail de la pâte

   Étalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné. Elle doit être très fine au centre avec un bord légèrement plus épais qui va gonfler et clouer à la cuisson.

2. Garnissage

   Nappez le caviar de tomates sur la pâte sans trop en mettre pour ne pas la détremper. Disposez la mozzarella coupée en morceaux, les filets d'anchois, les olives noires et les câpres. Parsemez d'ail émincé finement.

3. Cuisson vive

   Enfournez à 250°C. La pizza est prête quand la croûte est bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits, et que le fromage bouillonne.

Conseils du chef

• Préchauffez votre four au moins 30 minutes à la température maximale.
• Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer avec le four pour une croûte bien saisie dessous.

Conservation

Se consomme immédiatement. Les restes peuvent être réchauffés à la poêle à feu doux pour conserver le croustillant.