Pizza con Anchois
Ingrédients
- 1 000 gPâte à pain (étalée finement)
- 300 gCaviar de tomates (en base)
- 250 gMozzarella (déchirée à la main)
- 100 gAnchois (filets égouttés)
- 20 pceOlive noire (entières)
- 4 pceAil (émincé)
- 2 c.à.s.Origan (séché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (en filet)
- 2 c.à.s.Câpres (égouttées)
Préparation
Une pâte fine et croustillante qui craque sous la dent, surmontée d'une sauce tomate onctueuse et de filets d'anchois fondants. L'ail rôti et l'origan apportent une puissance aromatique qui rappelle les côtes italiennes.
- 1
Étalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné. Elle doit être très fine au centre avec un bord légèrement plus épais qui va gonfler et clouer à la cuisson.
- 2
Nappez le caviar de tomates sur la pâte sans trop en mettre pour ne pas la détremper. Disposez la mozzarella coupée en morceaux, les filets d'anchois, les olives noires et les câpres. Parsemez d'ail émincé finement.
- 3
Enfournez à 250°C. La pizza est prête quand la croûte est bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits, et que le fromage bouillonne.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre four au moins 30 minutes à la température maximale.
- Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer avec le four pour une croûte bien saisie dessous.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se consomme immédiatement. Les restes peuvent être réchauffés à la poêle à feu doux pour conserver le croustillant.
