Corn dogs maison
Ingrédients
- 8 pceSaucisse de Francfort (entières et bien séchées)
- 150 gFarine de maïs
- 150 gFarine de blé
- 30 gSucre blanc
- 10 gLevure chimique
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pceOeuf (battu)
- 250 mlLait entier
- 1 c.à.s.Miel
- 1 000 mlHuile d'arachide (pour friture)
- 8 pcePics en bois
Préparation
Une pâte à maïs dorée et croustillante qui enrobe une saucisse juteuse. Le contraste entre le craquant extérieur et le moelleux de la pâte est marqué par une légère note sucrée.
- 1
Essuyez parfaitement chaque saucisse avec du papier absorbant. Si elles sont humides, la pâte glissera au lieu d'adhérer. Enfilez-les sur des pics en bois jusqu'aux deux tiers.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Il ne doit plus y avoir aucun grumeau pour obtenir une texture lisse.
- 3
Ajoutez l'œuf, le miel et versez le lait progressivement en fouettant. La pâte doit être épaisse et faire le ruban. Versez-la dans un grand verre haut pour faciliter le trempage.
- 4
Faites chauffer l'huile à 180°C. Plongez une saucisse dans le verre pour bien l'enrober, puis déposez-la immédiatement dans l'huile chaude. Quand la croûte est uniformément ambrée, c'est prêt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Passez les saucisses dans un peu de farine avant de les tremper dans la pâte pour une adhérence parfaite.
- Ne surchargez pas la friteuse, sinon la température de l'huile chute et la pâte devient grasse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se consomme immédiatement. Pour réchauffer des restes, utilisez un four chaud pour retrouver le croustillant ; évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
