Toast au fromage fondu à la bière brune

Une tranche de pain de campagne épaisse, imbibée d'une crème au cheddar onctueuse et ambrée par la bière brune. La surface doit présenter des bulles sombres et une croûte gratinée qui craque sous la dent.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 653
• Protéines: 27 g
• Glucides: 59 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 300 g Cheddar ( râpé )
• 120 ml Bière brune ( température ambiante )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 30 g Farine de blé
• 4 piece Pain de campagne ( tranches épaisses )
• 2 tsp Moutarde
• 2 pinch Poivre noir moulu
• 2 tsp Sauce Worcestershire

Instructions

1. Torréfaction du pain

   Passer les tranches de pain de campagne sous le gril du four. Le pain doit être ferme et coloré des deux côtés pour ne pas ramollir sous le poids de la sauce.

2. Préparation du roux

   Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Quand il mousse, verser la farine d'un coup. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et commence à sentir le biscuit.

3. Liaison à la bière et au fromage

   Verser la bière brune progressivement sur le roux en fouettant. Une fois la sauce épaisse, incorporer le cheddar râpé, la moutarde et la sauce Worcestershire. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et soit parfaitement lisse.

4. Gratinage final

   Napper généreusement les toasts avec la crème de fromage. Enfourner sous le gril à pleine puissance. Sortir quand la sauce bouillonne et que des taches brunes apparaissent en surface.

Conseils du chef

• Ne laissez pas bouillir la sauce une fois le fromage ajouté, sinon le gras va se séparer.
• Utilisez un cheddar vieux pour un goût plus typé et une meilleure fonte.

Conservation

À consommer immédiatement à la sortie du four. Ne se conserve pas.