Tacos au Bœuf
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.s.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 8 pceTortilla souple
- 1 pceOignon rouge (en petits dés)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 2 pceCitron vert (en quartiers)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.c.Origan mexicain
Préparation
Une viande saisie à vif pour garder son jus, parfumée au cumin et au piment. Le contraste est net entre la tortilla chaude et le croquant de l'oignon rouge frais.
- 1
Tailler l'oignon rouge et les tomates en petits dés réguliers. Ciseler la coriandre fraîche. Réserver au frais pour garder le croquant.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en inox à feu vif. Jeter le bœuf haché. La viande doit crépiter et colorer intensément jusqu'à ce qu'elle attache légèrement au fond.
- 3
Ajouter l'oignon jaune émincé et l'ail pressé. Verser le cumin, le paprika fumé, le piment et l'origan mexicain. Quand l'odeur des épices emplit la cuisine, déglacer avec un fond d'eau pour décoller les sucs.
- 4
Passer les tortillas rapidement à la poêle sèche. Elles doivent devenir souples et présenter quelques points de coloration brune.
- 5
Garnir généreusement les tortillas de viande fumante. Ajouter les crudités, la coriandre et presser le citron vert au dernier moment pour que l'acidité réveille le gras de la viande.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, procédez en deux fois si nécessaire pour que la viande dore sans bouillir dans son jus.
- Laissez la viande 'accrocher' un peu au fond, c'est là que se cache tout le goût.
Combien de temps se garde ce plat ?
La viande se conserve 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau. Garder les crudités à part.
