Sopa Fría de Melón

Une soupe glacée d'un vert pâle, onctueuse et rafraîchissante. Le gras du jambon serrano grillé craque sous la dent et vient souligner le sucre naturel du melon mûr.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 262
• Protéines: 10 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 1 piece Melon cantaloup ( chair prélevée )
• 100 ml Crème fluide ( bien froide )
• 100 g Jambon sec Serrano ( en fines tranches )
• 1 piece Citron ( en jus )
• 5 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du fruit

   Couper le melon en deux, retirer les pépins. Prélever la chair à la cuillère. Elle doit être souple et dégager un parfum sucré intense.

2. Mixage et liaison

   Placer la chair du melon dans le blender avec la crème fluide et le jus du citron pressé. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et nappe le dos d'une cuillère.

3. Cuisson du jambon

   Dans une poêle sèche bien chaude, saisir les tranches de jambon serrano jusqu'à ce qu'elles se raidissent et deviennent cassantes. Éponger le gras sur un papier.

4. Dressage

   Verser la soupe bien froide dans des bols. Ajouter les éclats de jambon croustillant, quelques feuilles de menthe ciselées et un filet d'huile d'olive.

Conseils du chef

• Si le melon manque de sucre, ajoutez une cuillère de miel pour équilibrer.
• Le secret est la température : placez les bols au congélateur 10 minutes avant de servir.

Conservation

Se conserve 24 heures au réfrigérateur. Ne pas congeler.