Salade d'orange à la cannelle

Des tranches d'oranges translucides gorgées de jus, saupoudrées d'une cannelle intense. La fraîcheur de la menthe ciselée et le croquant des pistaches apportent du relief à chaque bouchée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 134
• Protéines: 2 g
• Glucides: 22 g
• Lipides: 3 g

Ingrédients

• 4 piece Orange ( pelées à vif et tranchées )
• 30 g Sucre roux ( en poudre )
• 1 tsp Cannelle poudre ( saupoudrée )
• 0.5 piece Citron ( en jus )
• 10 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 20 g Pistache grillée optionnel ( concassées )
• 1 tbsp Eau de fleur d'oranger

Instructions

1. Peler les oranges à vif

   Trancher les extrémités des oranges. Poser le fruit sur une base plane et retirer l'écorce au couteau en suivant la courbe du fruit pour enlever toute la peau blanche amère. La chair doit être totalement à nu.

2. Tailler et disposer

   Couper les oranges en rondelles régulières de 5 millimètres. Les disposer en rosace dans un plat creux pour récupérer tout le jus qui va s'écouler.

3. Assaisonner et infuser

   Presser le jus de citron sur les fruits. Saupoudrer le sucre roux et la cannelle. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Le sucre doit commencer à fondre pour créer un sirop léger avec le jus des oranges.

4. Finitions et repos

   Ciseler finement la menthe et concasser grossièrement les pistaches. Parsemer sur le plat. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que la cannelle infuse la chair des fruits.

Conseils du chef

• Utilisez un couteau bien aiguisé pour peler à vif sans écraser la chair.
• Servez très frais, mais ne préparez pas plus de 2 heures à l'avance pour garder le croquant des pistaches.

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les pistaches ramollissent avec le temps.