Salade d'oranges aux olives noires

Des rondelles d'oranges gorgées de jus qui contrastent avec le sel des olives noires charnues. La force du cumin et du paprika apporte une note terreuse qui équilibre l'acidité du fruit.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 256
• Protéines: 2 g
• Glucides: 16 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 4 piece Orange ( pelées à vif )
• 100 g Olive noire ( dénoyautées )
• 0.5 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 0.5 tsp Paprika doux
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.3 piece Persil plat ( ciselé )

Instructions

1. Préparation des agrumes

   Pelez les oranges à vif avec un couteau bien tranchant. On retire l'écorce et toute la peau blanche pour ne garder que la chair nue.

2. Taillage

   Taillez les oranges en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur. Récupérez bien le jus qui s'écoule sur la planche.

3. Garniture

   Émincez l'oignon rouge en lamelles très fines, presque translucides. Dénoyautez les olives noires en pressant légèrement dessus.

4. Assaisonnement

   Disposez les oranges dans un plat. Répartissez les oignons, les olives et le persil ciselé. Saupoudrez de cumin et de paprika, puis arrosez d'huile d'olive pour napper l'ensemble.

Conseils du chef

• Utilisez des oranges bien fermes pour obtenir des tranches nettes qui ne s'écrasent pas.
• Laissez la salade reposer 10 minutes à température ambiante pour que le jus des oranges se mélange à l'huile et aux épices.

Conservation

Se conserve 2 heures au frais. Au-delà, l'oignon perd son croquant et les oranges ramollissent.