Poulet à la sauce d'huître
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en cubes)
- 4 c.à.s.sauce huître
- 2 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 pceAil (haché)
- 3 pceOignon nouveau (ciselé en biseaux)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des morceaux de poulet nacrés, enrobés d'une sauce sombre et laquée qui brille dans l'assiette. Le parfum de l'ail et du gingembre saisit dès l'ouverture du wok, tandis que la sauce nappe généreusement chaque bouchée.
- 1
Taillez le blanc de poulet en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez-les avec une cuillère à soupe de sauce soja et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée pour rester juteuse à la cuisson.
- 2
Dans un récipient, mélangez la sauce d'huître, le vin de riz, le sucre blanc et le reste de la sauce soja. Hachez finement l'ail et préparez les oignons nouveaux en biseaux.
- 3
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Jetez le poulet et saisissez-le à feu très vif. La chair doit colorer rapidement sans perdre son eau.
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre frais. Versez la sauce. Remuez sans cesse : la sauce doit bouillir, réduire et devenir brillante jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Terminez avec les oignons nouveaux.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez jamais le wok : le poulet doit griller, pas bouillir dans son propre jus.
- L'amidon de maïs est la clé : il protège la chair et permet à la sauce de napper parfaitement la viande.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez 48h maximum au réfrigérateur. Pour réchauffer, utilisez une poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce qui aura figé.
