Poulet à la sauce d'huître

Des morceaux de poulet nacrés, enrobés d'une sauce sombre et laquée qui brille dans l'assiette. Le parfum de l'ail et du gingembre saisit dès l'ouverture du wok, tandis que la sauce nappe généreusement chaque bouchée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 340
• Protéines: 32 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en cubes )
• 4 tbsp sauce huître
• 2 tbsp sauce soja
• 2 tbsp vin de riz
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 1 tsp Sucre blanc
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 piece Oignon nouveau ( ciselé en biseaux )
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation de la volaille

   Taillez le blanc de poulet en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez-les avec une cuillère à soupe de sauce soja et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée pour rester juteuse à la cuisson.

2. Mise en place de la sauce

   Dans un récipient, mélangez la sauce d'huître, le vin de riz, le sucre blanc et le reste de la sauce soja. Hachez finement l'ail et préparez les oignons nouveaux en biseaux.

3. Saisie au wok

   Chauffez l'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Jetez le poulet et saisissez-le à feu très vif. La chair doit colorer rapidement sans perdre son eau.

4. Liaison et finition

   Ajoutez l'ail et le gingembre frais. Versez la sauce. Remuez sans cesse : la sauce doit bouillir, réduire et devenir brillante jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Terminez avec les oignons nouveaux.

Conseils du chef

• Ne surchargez jamais le wok : le poulet doit griller, pas bouillir dans son propre jus.
• L'amidon de maïs est la clé : il protège la chair et permet à la sauce de napper parfaitement la viande.

Conservation

Conservez 48h maximum au réfrigérateur. Pour réchauffer, utilisez une poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce qui aura figé.