Pommes de terre à la paprika

Des pommes de terre fondantes enrobées d'une huile rouge brique. L'odeur boisée du paprika fumé s'échappe dès que l'on soulève le couvercle.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 328
• Protéines: 5 g
• Glucides: 37 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 800 g Pomme de terre ( en cubes )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 2 piece Ail ( écrasé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Paprika fumé
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Sel marin gris
• 200 ml Eau minérale
• 1 tsp Vinaigre de vin rouge optionnel

Instructions

1. Préparation des légumes

   Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Émincer l'oignon finement et écraser les gousses d'ail avec le plat du couteau.

2. Suage de la garniture

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Faire revenir 5 minutes pour dorer légèrement les faces.

3. Assaisonnement et mouillage

   Ajouter le paprika fumé hors du feu pour ne pas le brûler. Remuer pour napper chaque cube. Ajouter le laurier, le sel, puis mouiller avec l'eau à mi-hauteur des pommes de terre.

4. Cuisson lente

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Les pommes de terre sont prêtes quand la lame d'un couteau y pénètre comme dans du beurre. Finir avec un trait de vinaigre pour réveiller les saveurs.

Conseils du chef

• Ne rincez pas les pommes de terre après la coupe : leur amidon va lier l'huile et l'eau pour créer une sauce onctueuse.
• Le paprika brûle très vite et devient amer ; incorporez-le toujours hors du feu ou avec un peu de liquide.

Conservation

Conserver au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffer à feu très doux avec un fond d'eau pour détendre la sauce.