Pizza au Salami
Ingrédients
- 500 gFarine de blé (pour la pâte)
- 300 mlEau minérale (tiède)
- 20 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 10 gSel marin gris (fin)
- 400 gTomate ronde (pour la sauce)
- 250 gMozzarella (égouttée et coupée)
- 100 gSalami (en tranches fines)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la sauce)
- 1 c.à.c.Origan (séché)
- 200 mlPassata de tomate (à mélanger aux tomates fraîches)
Préparation
Une pâte fine dont les bords ont gonflé et bruni sous la chaleur vive. Le salami libère son gras épicé sur une mozzarella fondue et filante, le tout sur une base de tomate réduite.
- 1
Mélangez la farine, le sel, l'eau et la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 2
Faites cuire les tomates rondes avec un filet d'huile d'olive et du sel. Écrasez-les, incorporez la passata de tomate et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et ne rende plus d'eau.
- 3
Étalez la pâte à la main sur un plan de travail fariné. Formez un disque fin au centre avec un bord plus épais pour emprisonner l'air.
- 4
Étalez une fine couche de sauce tomate. Répartissez la mozzarella coupée en morceaux et les tranches de salami. Saupoudrez d'origan.
- 5
Enfournez à la température maximale du four. La croûte doit être dorée et croustillante, le fromage doit faire des bulles brunes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre four au maximum pendant au moins 30 minutes avec la plaque à l'intérieur.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la pousse pour ne pas chasser tout l'air des bords.
Combien de temps se garde ce plat ?
La pâte crue se garde 24h au frais. La pizza cuite se réchauffe à la poêle pour garder le croustillant.
