Gratin de pâtes au Comté et jambon
Ingrédients
- 400 gPâtes (poids sec)
- 50 gBeurre doux (en parcelles)
- 50 gFarine de blé
- 750 mlLait entier
- 150 gComté (râpé)
- 200 gJambon (coupé en lanières)
- 1 pincéeNoix de muscade (fraîchement râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une croûte de fromage dorée qui craque sous la dent, révélant des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse et liée. L'odeur du fromage fondu et de la muscade remplit la cuisine.
- 1
Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire 'al dente', elles doivent garder une légère résistance sous la dent car elles vont continuer de cuire au four. Égoutter.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Quand il commence à mousser, verser la farine d'un coup. Mélanger au fouet pendant 2 minutes sans colorer pour cuire la farine.
- 3
Verser le lait froid progressivement sur le roux en fouettant énergiquement. Laisser épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- 4
Mélanger les pâtes, le jambon coupé en lanières et les deux tiers du comté râpé à la béchamel. Verser le tout dans un plat à gratin et lisser la surface.
- 5
Répartir le reste du fromage sur le dessus. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien ambrée et que la sauce bouillonne sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon permet à la béchamel de bien accrocher.
- Utilisez du lait bien froid sur un roux chaud pour éviter les grumeaux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour garder le croustillant.
