Crêpes américaines

Une pâte épaisse qui gonfle instantanément au contact de la chaleur. Des disques blonds, à la mie alvéolée et souple qui absorbent le beurre fondu.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 448
• Protéines: 12 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 250 g Farine de blé ( tamisée )
• 300 ml Lait entier ( à température ambiante )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 50 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 50 g Sucre blanc
• 10 g Levure chimique
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Mélange des poudres

   Dans un cul-de-poule, verser la farine de blé, le sucre blanc, la levure chimique et une pincée de sel marin gris. Mélanger au fouet pour bien répartir les agents levants.

2. Appareil liquide

   Battre les œufs entiers avec le lait entier. Faire fondre le beurre doux à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide mais sans coloration, puis l'incorporer au mélange lait-œufs.

3. Liaison de la pâte

   Verser les liquides sur les poudres. Mélanger rapidement à la spatule : il doit rester quelques grumeaux, c'est le secret d'une mie légère qui ne devient pas élastique.

4. Cuisson

   Chauffer une poêle beurrée. Déposer une petite louche de pâte. Quand des bulles éclatent en surface et que les bords sont pris, retourner. La crêpe doit être dorée et bien gonflée.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, sinon elle devient élastique et les crêpes seront dures.
• Laissez reposer la pâte 15 minutes pour que l'amidon s'hydrate, le résultat sera plus souple.

Conservation

Se conservent 2 jours au frais sous un linge. Réchauffer doucement à la poêle ou au grille-pain.