Nouilles de blé froides au sésame
Ingrédients
- 400 gNouilles de blé chinoises (sèches)
- 1 pceConcombre (en julienne)
- 3 c.à.s.Tahin (nature)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceOignon nouveau (émincé)
- 30 gCacahuète (concassées)
- 1 c.à.s.huile pimentée
- 0,5 pceCoriandre fraîche (effeuillée)
- 2 c.à.s.Pâte de sésame torréfiée (bien mélanger le pot avant de prélever)
Préparation
Des nouilles souples et fraîches, enrobées d'une sauce onctueuse au sésame. Le croquant du concombre et des cacahuètes contraste avec le piquant de l'huile pimentée.
- 1
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante. Dès qu'elles sont tendres mais gardent de la tenue, égouttez-les. Rincez-les immédiatement à l'eau très froide en les remuant pour enlever l'amidon jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher.
- 2
Dans un bol, mélangez le tahin et la pâte de sésame chinoise avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez l'ail haché et l'huile de sésame. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et nappe la cuillère.
- 3
Taillez le concombre en fine julienne. Émincez les oignons nouveaux en biseau. Concassez grossièrement les cacahuètes pour garder du croquant.
- 4
Mélangez les nouilles avec la sauce pour bien les enrober. Disposez dans des bols, ajoutez le concombre, les oignons, la coriandre et les cacahuètes. Terminez par un filet d'huile pimentée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le rinçage à l'eau glacée : c'est ce qui donne aux nouilles ce ressort élastique indispensable.
- Si la sauce fige trop avec le tahin, délayez-la avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson froide.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les nouilles et la sauce séparément au frais. Une fois mélangées, elles ramollissent vite.
