Étape 1 sur 4

Plongez 400 g de nouilles dans l'eau bouillante. Dès qu'elles sont tendres mais gardent de la tenue, égouttez-les. Rincez-les immédiatement à l'eau très froide en les remuant pour enlever l'amidon jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher.